过年了，素菜比荤菜还受欢迎，此菜一上桌全家人都抢着吃
荷塘月色是一首歌的名字，其实也是一道菜的名字。
可能很多人都没有见过这道菜，其实看到之后就会发现，食材的搭配就很符合这个名字。
有的饭店会有这道菜，可以点一次尝尝味道。
其实食材都是常见的，就是藕，胡萝卜这些蔬菜，炒好之后颜色搭配很有意境，一看就觉得这个菜名是符合的。
这是一道纯素菜，所以炒法并不难，只要将食材都准备好。
在翻炒的过程中搭配好调味料，这样就可以搞定了。
过年也不用一直大鱼大肉地吃，这样会油腻还容易长胖，所以素菜的搭配也不能少。
素荷塘月色
食材清淡：莲藕，胡萝卜，圆蘑菇，荷兰豆，蚝油，蔬之鲜，盐，油等
烹饪步骤：
- step1 -
在炒菜之前要先将食材和调味料都准备好，这样就可以一目了然了，在炒菜的时候还能节约时间。图片中就是所需的食材。
- step2 -
先将准备好的新鲜莲藕清洗干净，接着再切成片，要是想要去皮的话也可以。新鲜的莲藕口感也会更加清脆香甜，莲藕切成薄片之后放在盆里用清水来浸泡。
- step3 -
准备一根新鲜的胡萝卜，洗干净之后切成菱形的片，这样看着更加好看。饭店里面切的胡萝卜片一般也是这么切的。
- step4 -
切好之后的胡萝卜片要和藕片加在一起，放在盆子里面用清水浸泡着。
- step5 -
准备几个圆蘑菇，洗干净之后切成片，然后先装盘备用，因为食材的种类还是挺多的，所以每一种食材准备少许就可以了，这样加在一起就不少了。
- step6 -
切好的胡萝卜片还需要焯水，锅里倒入适量的水，水量可以多一点。直接将锅里的水煮开，水开之后将胡萝卜片加进去焯水，焯水之后捞出来沥水备用。
- step7 -
胡萝卜片捞出来之后，再将切好的胡萝卜片也加进去焯水，一样是焯水到断生，然后就可以捞出来沥水备用。
- step8 -
等到莲藕捞出来之后，将洗干净的荷兰豆放进去焯水，焯水到断生捞出来沥水备用。
- step9 -
原来的锅中放入圆蘑菇焯水到断生，捞出来沥水备用。
- step10 -
热锅放油加热，将准备好的所有食材都放进去翻炒，炒匀之后加入适量的蚝油，盐以及蔬之鲜，翻炒均匀炒到菜都入味了，这样就可以关火了，一道美味的素炒菜就搞定了，直接用盘子将菜盛起来就行了。
美味分享：
这样炒好的一盘菜颜色看着就很有食欲，很符合荷塘月色这个菜名。关键是食材丰富营养全面，吃起来的口感也更足。
厨贴士：
豆角和蘑菇之类的食材必须要先焯水，而且是焯水到完全断生。比如豆角必须要煮到全熟，不然容易食物中毒。所以这些食材必须要完全的熟才能吃。
莲藕在焯水之后色泽就基本稳定了，不会再被氧化，这样的莲藕看着颜色更加清爽。
