寒冷的冬天来临了，这几天各个地区都在下雪，伴随着美丽的雪景我们来点暖胃的食物，为冬天也添一丝暖意。
这道菜做起来非常的简单，用到的食材也是我们平日可见的。荤素搭配既营养又有食欲，那么接下来我们一起来看看这道韭黄炒肉丝的具体做法。
韭黄含有丰富的膳食纤维，对长期便秘的群体是一个不错的选择。其次韭黄中含有大量的胡萝卜素，对眼睛以及人体的免疫力都有益处。
但是韭黄的味道有些辛辣，有的人可能不会喜欢这样辛辣的味道，喜欢的群体可以多食用，是一种营养丰富的蔬菜。
【菜名】：韭黄炒肉丝
【所需食材】：韭黄500克， 肉丝200克， 植物油适量， 盐适量。
【烹饪过程】：
1、首先拿来买来的韭黄将它们清洗干净，可以用清水直接清洗就可以，蒜黄在种植的过程中一般不会喷洒农药或者肥料，所以用清水直接清洗就可以。然后将清洗干净的蒜黄放入水中进行浸泡，在水中加入小苏打，使洗净的蒜黄在小苏打水中浸泡十分钟。
2. 接着我们将事先准备好的200克肉切成丝状，如果有喜爱吃肉的朋友们可以多放一些 肉，肉切好之后用清水清洗一遍，过滤掉多余的水分，然后将其放在旁边备用即可。
3.将泡好的韭黄从小苏打水中捞出，再次用清水清洗一遍，然后将洗干净的韭黄切成段，段的大小要一样，这样看起来美观一些，吃起来心情也舒畅。最后将切好的段状韭黄放入可以控水的容器中，将蒜黄中的水控干。以便吃起来的口感更佳。
4、将锅清洗干净保持干爽的状态，往锅中倒入适量的植物油，起锅烧油，在油稍微有热度的时候可以将料放入，可以将手放到油面的上方感受温度即可判断油温度是否合适。油温合适后，先将事先切好的肉丝倒入锅中，然后进行快速翻炒，在翻炒的过程中尽量使肉丝都翻炒到，我们可以采用顺时针翻炒的方式由外往里进行翻炒。在翻炒过程中可以加入适量的盐进行翻炒，让肉变得有咸淡，吃起来有味道。如果想要颜色好看一些可以加入一些生抽、蚝油等调色调味的配料。翻炒到肉丝的颜色变白时就可将其盛入盘中。
5、原锅中加入韭黄，用大火快速翻炒，在翻炒的过程中可以加入适量的盐，生抽，味精等进行调味根据自己的个人口味适当加配料。
6、韭黄翻炒2分钟左右将肉丝放入进行翻炒，肉丝和韭黄一起翻炒几分钟后就可以将其盛出。这样一道鲜香美味的韭黄炒肉丝就完成了，再配上一碗香喷喷的大米饭，味道真是赞不绝口！
【烹饪窍门】：
1、 蒜黄要选择新鲜的进行购买。买回来的蒜黄做好密封的工作。
2、炒蒜黄的时间不要过久，防止将蒜黄炒老影响口感。
