大连地处辽宁省南端，三面环海，比起北方内陆城市，大连的冷不是干冷，而是湿冷，比起南方湿冷的城市呢，还有海风。吃点什么，既能满足一下爱吃零食的心，还能起到驱散这大连冬季寒冷的作用呢？想到一种南方的零食——姜糖，非常适合这样的季节！

　　从中医上讲，冬季是人阳气不足的时候，所以特别容易感觉到寒冷。举个例子，同样的18℃的温度如果在初夏就不会觉得冷，但是在冬季就会觉得浑身冷飕飕的。另外冬季还容易肝阳不足、脾阳不足，这样人就不是很精神，总是感觉郁郁寡欢，心情不是很透亮，胃口也不是很好，感觉不想吃，吃点儿就饱。那么吃点什么能驱寒提阳？姜。姜含有姜辣素、姜酚，营养丰富，药用价值很高，中国人没有不知道姜汤的。

　　关于姜糖本身还有很多古老的故事，其中一个版本是爱情故事，苗寨有一位姑娘为了让心爱的人外出远行的时候能喝上姜汤暖身，因为姜汤不能携带，后来做成了姜糖。姜糖已经列为非物质文化遗产，下面咱们就来自制姜糖吧！

　　【菜名】：姜糖

　　【所需食材】：姜 300克，红糖 200克

　　【烹饪过程】：

　　1、这里选择了嫩姜，主要是怕辣。嫩姜，也就是新姜，也有人叫仔姜，说白了就是当年新挖出来的姜，口感不是很辣，筋要少一些。嫩姜表皮很薄，头部有红色的绿色的叶子残留，老姜皮厚，叶子早已干掉就看不到了。红糖，选择古法红糖，能保留更多红糖的营养物质，没有就一般的红糖也是没问题的。

　　2、红糖如果是块状，打成糖粉。姜洗净切片。

　　3、红糖倒入姜片拌匀，对姜片进行腌制，腌制约20分钟即可。

　　4、将腌好的姜放入不粘锅中，小火加热，让红糖慢慢融化成糖水。

　　5、小火慢慢熬煮约15分钟，一定要守着锅，不停搅拌，以免糊锅。

　　6、糖开始熬干，凝结在姜片上，出现反沙的感觉，出锅晾凉后，放到密封罐里，想吃的时候拿出来吃，真的好简单！

　　【烹饪窍门】：

　　1、 关于姜的选择再跟大家唠叨两句。老姜就是嫩姜（仔姜）放了一年再卖的姜，咱们北方通常都是做调料用的。做姜糖用嫩姜是考虑口感，不太辣，也不会吃出姜丝。但是从药效来讲，老姜、母姜含有更多的姜辣素、姜酚、多糖等营养物质，驱寒、增进食欲的效果更好，所以红糖姜汤用的是老姜。如果你更看重驱寒效果，那么用老姜做姜糖是没问题的。

　　2、 熬完姜糖的锅放水煮，还可以煮出点姜汤，这样糖就不浪费了。

　　3、 除了这种简单的做法，姜糖还有一种做法，是用姜粉放出熔化的糖冷却后掐成一个一个的糖球，更像糖果。