韭菜炒香干

　　食材：韭黄、小香干

　　做法：1、韭黄洗干净切段，香干洗一下，切条待用

　　2、锅中放底油油七成热时放香干

　　3、倒入酱油，加盐翻炒三十秒起锅待用

　　4、锅中重新放少许底油

　　5、油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下

　　6、倒入待用的香干翻炒均匀即可

　　萝卜丝鲫鱼汤

　　用料：鲫鱼一条（约1斤多）或两条中等大小的；白萝卜半个（约400克）；新鲜香菇5个（可无）；生姜三片；葱两小段；盐1/4茶匙；油2大匙；凉水2000毫升；

　　做法：1.新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；

　　2.洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄；

　　3.鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；

　　4.水初沸时，加入香菇和胡萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；炖至汤色奶白，加盐即可。

　　红烧日本豆腐

　　食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡萝卜小半根，鲜虾6只，蟹棒3-4个，冷冻豌豆适量，色拉油适量，蚝油适量，生抽适量，糖少许，盐少许，水淀粉少许。

　　做法：

　　1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。

　　2.胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

　　3.日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。

　　4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

　　5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。

　　6.用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。

　　7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。