松子爆鳝丝

　　做法：1、将黄鳝去潺洗净，先去皮再切段，分层片薄，切丝待用。

　　2、将鳝丝把水吸干，放入少许盐、生抽、糖、鸡粉、生粉拌匀后挤出水分，再放入胡椒粉拌匀，揉到上劲。

　　3、锅里的水烧开后将笋丝过一下捞出，随后锅内重新倒油，将鳝丝过油至熟后，捞出沥油。

　　4、锅留底油，下蒜姜炒香，下配料，加老抽、糖、鸡粉炒匀后，倒进之前滑熟的鳝丝、松子和少许辣酱翻炒，随后勾芡炒好，分量装入事先备好的酥皮挞中，装盘即成。

　　蒜茸丝瓜鲜虾盅

　　材料：丝瓜，基围虾，剁椒

　　做法：1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

　　2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

　　3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

　　4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。

　　5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

　　6、蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

　　无油香菇栗子鸡

　　食材：鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒

　　做法：

　　1.鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。

　　2.撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

　　3.锅里倒入清水，倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。

　　4.不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。

　　5.不放油，小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

　　6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

　　7.倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

　　8.倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。

　　9.倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。

　　10.洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅