金针菇肥牛卷

　　肥牛卷 / 金针菇 / 蚝油 / 白糖

　　1.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水分备用；

　　2.以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来；

　　3.锅烧热后倒油，大火烧热后，将金针菇肥牛卷放入锅中煎；

　　4.肥牛煎至变色，转一面，均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅；

　　5.将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可。

　　小炒鸡块

　　材料：三黄鸡500克、植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

　　做法：

　　1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起~

　　2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥

　　3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁

　　4、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味

　　5、加酱汁翻炒均匀

　　6、加少许水翻炒几分钟

　　7、转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁

　　8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块

　　砂锅酸菜鸡

　　原料：带皮去骨鸡腿肉250克，酸菜100克，泡椒、子弹头辣椒各少许。

　　调料：盐5克，味精3克，胡椒粉2克，白醋4克，白糖650克，香料水100克。

　　做法：带皮鸡腿肉洗净，改刀成块，加葱、姜、盐、味精、料酒、鸡粉抓匀，腌制10分钟，然后下蛋清、生粉上浆备用。

　　酸菜提前焯水，去除部分咸酸味，捞出控干备用。

　　砂锅内下入酸菜、泡椒、子弹头辣椒、鸡腿肉，倒入白汤、香料水，调入盐、味精、胡椒粉搅匀，置于煲仔档开中火煮8分钟，起锅烹白醋即可上桌。