马上就要中秋了不知道你们那边的习俗是怎样的，我就知道在这样的日子里面，是一定要吃饺子的。没错，北方人过节日就是这样，几乎家家户户都要吃饺子。饺子有很多种馅料和花样，其中猪肉白菜馅饺子是最普遍的，也是我们家最爱做的馅儿。

　　在合家团聚的时候，其乐融融地享用齐心合力包出来的饺子，不仅是味道清香爽口，弹牙多汁，而且还成为一家人开心时刻的重要见证。 但是很多人在搅拌饺子馅的时候都不知道是先放油还是先放盐，答案就是先放盐，再放油，不管是素馅还是肉馅哦。因为，如果先加油，会导致饺子馅被油包裹住，这样无论是盐还是其它的调味品都会被阻挡在外面，滋味不能进入到馅料中。

　　【菜名】：猪肉白菜饺子

　　【食材清单】：大白菜，猪肉馅，小葱，饺子皮，盐，十三香，老抽，芝麻油。

　　【烹饪步骤】：

　　1、下面就是我们一会要用到的食材了，白菜的话大家准备小白菜也可以，我准备的是大白菜水分更加的充足。饺子皮我是自己做的，这里就不跟大家分享了。猪肉馅买现成的就行。

　　2、 把大白菜的叶子掰下来，清洗干净了以后切碎，不建议把白菜切得太碎，因为后面我们还要腌制，白菜丁的体积也会跟着变小的。

　　3、 把切碎了的白菜放在一个稍微大一点的盆里面，撒上1勺食盐，搓揉白菜，帮助白菜把水分挤出来，这样能让饺子馅少出汤，也可以直接放在一边，腌制一会，都行。挤出来多余的水分倒出去，留着白菜丁拌馅的时候用。

　　4、 把葱姜都切成碎末，放进肉馅里面，再把适量的盐，老抽，十三香都下进去，用筷子顺时针搅拌。把肉馅给搅拌上劲，吃起来口感也好。

　　5、把白菜还有猪肉馅混合在一起就可以包饺子了。

　　6、 准备好饺子皮，把适量的猪肉馅放进饺子中间的位置，根据自己的手法来包成饺子的形状。

　　7、最后锅里面加入适量的清水，烧开了以后把饺子下进去，用大火煮开，加上2次少量的凉水，看到锅里面的饺子浮起来就代表已经煮熟了。皮薄馅香，白菜不出汤儿 ，也太好吃了，就是这个馅，简直就是百吃不厌，你也跟我一样喜欢吃白菜馅的饺子吗？

　　【小贴士】：

　　1、肉馅中不打水或者少量打水，白菜汁可多留一些，这样既能让馅料鲜嫩多汁，还不会使白菜的营养流失过多。

　　2、在煮饺子的汤里面加入少许盐，这样可以防止饺子皮破裂；水开后放入饺子，煮沸后加一碗冷水，如此反复2次，就可以关火，捞出饺子了。

　　3、做好了的饺子要是吃不完可以少煮一点，剩下的放进冰箱里面冻起来，以后想吃的时候可以随时取出来煮着吃，非常的方便。