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几分钟学会孔雀开屏鱼,肉质鲜嫩,颜值倍儿高

几分钟学会孔雀开屏鱼,肉质鲜嫩,颜值倍儿高
2021年09月19日 20:04 新浪网 作者 噗尺影视

  几分钟学会孔雀开屏鱼,肉质鲜嫩,颜值倍儿高

  鱼一种都是很受欢迎的食材,因为它的营养丰富,脂肪含量低,好消化又不易长胖。其次鱼的种类也多,今天要分享的是鲈鱼,也是很家常的食材。鲈鱼又叫做花鲈,四肋鱼等,通常都是清蒸的做法。它的肉质洁白肥嫩,鱼刺比较少,不仅没有咸味,味道还及其鲜美。它还含有丰富的蛋白质和维生素,能够入药,是比较珍贵的补品。

  

  鲈鱼也是历史悠久的食材,在古书中也是有记载的。《嘉佑本草》载:“鲈鱼,多食宜人,尤良。又暴干甚香美,虽有小毒,不至发病。” 《本草纲目》云:“黑色曰卢,此鱼自质黑章,故名。淞人名四鳃鱼。鲈出吴中,淞江尤盛。四、五月方出,长仅数寸,状微似鳜而色白,有黑点,巨口细鳞,有四鳃。”可见自古至今都是很受欢迎的食材。

  

  除了清蒸之外,还有其他的做法,比如做成这道孔雀开屏,摆盘后实在太好看了。鱼肉吃起来还更加方便,要是能吃辣的话,还可以加一些辣椒。蒸好之后淋上蒸鱼豉油等调味料,真的是香气四溢。

  

  菜品:孔雀开屏

  配料:鲈鱼,大葱,杭椒,盐,蒸鱼豉油,姜,小红辣椒,胡萝卜,料酒,食用油等

  烹饪步骤:

  1、主要的食材都准备好,尤其是一条新鲜的鲈鱼,最好是大条一点,这样鱼肉更多。买鲈鱼的时候就可以让卖家处理好,这样能省事很多。买回来的鲈鱼清洗干净,然后再沥水备用。

  

  2、处理好的鲈鱼再去鱼头,鱼身需要做花刀,但是注意不要切断开了,是从鱼背开始做花刀。这样摆盘后会更加好看,能达到孔雀开屏的效果。

  

  3、处理好的鱼放在盘子中,添加适量的盐和料酒,抓匀之后要颜值一会,也不用很久,大概要腌制15分钟左右,这样就可以很好的入味了。

  

  4、腌制鱼的时候将其他食材处理好,杭椒和红辣椒都洗干净,然后分别切成小圈,胡萝卜洗好后也是要切成菱形的块,不要很多,只要少许一点。

  

  5、大葱洗好切成段,生姜也是要切成姜丝,这两种配菜都放在蒸盘的底部,如果没有大葱的话,还可以用小葱来代替。

  

  6、将腌制好的鱼放在蒸盘中,摆出来图片中这样的形状,再将鱼头放在中间。

  

  7、鱼肉上放好胡萝卜和辣椒,这样能就能点缀了。

  

  8、等到锅里的水烧开后,就可以用大火来蒸鱼了,蒸熟之后还需要焖几分钟,这样能熟的更透。

  

  9、蒸好后将水分倒掉,淋上蒸鱼豉油。

  

  10、锅里放油加热,油热后淋在配菜上,这样香味马上就出来了。一道好看又好吃的菜就做好了。

  烹饪贴士:

  1、蒸鱼的时间不是固定的,还要看鱼的大小,要是鱼大的话,就多蒸一会,总之要完全的蒸熟。

  2、喜欢吃辣的话,还可以多准备一点辣椒,这样辣辣的吃起来更爽。

  3、鱼肉要从鱼背的位置开始做花刀,但是不要切断开。

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