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我家超爱这一“口”,每隔三两天就做一次的乌鸡汤

我家超爱这一“口”,每隔三两天就做一次的乌鸡汤
2021年09月19日 21:11 新浪网 作者 噗尺影视

  我家超爱这一“口”,每隔三两天就做一次的乌鸡汤

  有很长一段时间我都在研究金庸笔下的美味,许是因为他出身在江南的名门望族,什么时候吃什么,怎么吃,哪里的最正宗,都有讲究。就说鸡吧,在他的笔下也是百转千回地折腾。说到对煲汤的热爱,首先想到的就是广东人了,可谓是跨越山和大海之说,如果汤料不正,不喝!煲汤时间不到位,不喝!

  

  说到乌鸡它可是保健汤料里面做大伽的主儿,经常吃能够强身健骨,还能养出好气色,这里介绍的这道乌鸡汤,里面加了桂圆能补心脾,润燥滑肠的当归,还有矿物质含量很多的香菇,香菇不仅叫食材,也可叫药材。放入煮汤佐料煮出来的乌鸡汤,鸡身脱骨酥烂弹糯软肉,汤汁鲜香爽口,每个月不吃上三两次可不成。

  做这道汤其实特别简单,在做之前把所有食材都准备好,没做过的按照下面的步骤,你也是一个烹饪高手,金秋时节,做一道大补汤给家人和朋友。

  【菜名】当归乌鸡汤

  【所需食材】乌鸡 香菇 当归 桂圆 虫草花 红枣 枸杞 生姜 料酒 酱油 盐

  【烹饪步骤】

  1、首先是准备好这道菜的食材和佐料,比如新鲜的活鸡切成块状,清洗干净以后沥干水份备用,干的食材先拿出来,比如干的香菇可以提前用清水泡发后再用等。

  

  2、把沥干水的乌鸡块放在一个大一点的碗里面,倒入适量的料酒去腥,再在碗里加入生抽和盐腌制十五到二十分钟左右

  

  3、把腌好的乌鸡块放到养身壶里(砂锅或是汤锅都是可以的),再把泡好的干香菇和剥好壳的桂圆一起放进壶里面,最后把当归和虫草花也一起放进壶里。

  

  4、食材都放好以后,在壶里加入适量的清水开始煮,如果特别喜欢喝汤的话,相对多加一点水进去,把养生壶调到煮粥的模式

  

  5、等到壶里的水开以后,打开盖子,能看到水面上有一层浮沫,用勺子把表面的那层浮沫去掉,去掉浮沫以后,再盖上盖子继续煮乌鸡汤。

  

  6、煮汤时间只剩下最后的20分钟时,把之前准备好的红枣清洗一下后放进养生壶里面,跟乌鸡一起煮(红枣不能放得太早,放得太迟又煮不出红枣的营养来)。

  

  7、煮好的乌鸡汤打开盖子就有迎面而来的香味,趁汤是热的,在汤里面加入枸杞,如觉得汤味道太淡,再加一点的盐在里面拌均匀即可,这道营养大补汤就做好了。

  

  【烹饪技艺】

  1、在做这道菜时,先把要用的食材准备好,选择食材也是这道菜的关键之一,新鲜的活乌鸡煲出来的汤味道会更鲜美。要用到的干香菇最好是提前泡发后再和乌鸡一起煮。

  2、在煲汤之前乌鸡腌制这一步一定不能少,并且腌制时间也要达到十五分钟以上,再煲汤。这里煲汤用的是养生壶,如果没有就用正常的砂锅或是汤锅也一样。

  3、煲汤时,汤水开了以后,把表面的浮沫要去掉,当然也可以先给乌鸡掉过水后再煲汤。食材里的红枣加入也要注意,不能太早也不要太迟。

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