黄瓜木耳炒鸡蛋

　　食材：鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒

　　做法：

　　1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净。鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。

　　2、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜。

　　3、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点。起锅，装盘。

　　蚝油蒜香茄盒

　　食材：茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉

　　做法1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精

　　2.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用

　　3.茄子切成连刀两片，里面抹上少许淀粉，夹入肉馅

　　4.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

　　5.一个鸡蛋打散，先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

　　6.再裹上一层玉米淀粉，放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出

　　7.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

　　8.倒入兑好的料汁，待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌

　　9.勾兑到稀稠度正好时，即可将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀就可以食用了。

　　尖椒牛肉末

　　食材：牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙

　　做法：1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味

　　2.搅打均匀，腌制15分钟入味

　　3.辣椒切成末，葱姜各10克左右切末

　　4.热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油

　　5.倒入牛肉末快速炒散，加入1汤匙料酒和生抽

　　6.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

　　7.淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅