豆腐泡炒肉片

　　用料：瘦肉300g、豆腐泡适量、秋葵（可不放）三个、小米椒（可不放）2～3个、生抽 盐 糖 蚝油 生粉适量、蒜 姜适量；

　　做法1.瘦肉切片用生抽 生粉 盐 白糖腌制10分钟入味，秋葵洗干净开水烫熟，放凉切滚刀块，豆腐泡洗干净开水烫至软捞出；

　　2.蒜姜切末，小米椒切丝，准备一碗热水，加入蚝油，生粉 少许盐 生抽 调汁备用；

　　3.热锅下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟，起盘备用，不用洗锅，继续下小许油下油豆泡炒一下，加入刚调的汁盖上锅盖焖1～2分钟，下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁， 装盘开吃。

　　贝肉炒丝瓜

　　材料：丝瓜、扇贝肉、红椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐、油

　　做法：1.扇贝清洗干净，丝瓜去皮切成块，红椒切成片，姜和蒜切成片，葱切成段。

　　2.锅中加入适量水，水烧开后，放入扇贝肉，加少许料酒，焯烫3分钟，捞出沥干水分备用。

　　3.锅中加入适量油，油烧热后，放入葱、姜、蒜，炒出香味。

　　4.加入扇贝、丝瓜、红椒，翻炒至丝瓜变软。

　　5.放入酱油、盐调味，翻炒均匀。

　　6.最后淋入少许芝麻油，炒匀即可。

　　芙蓉干贝

　　干贝300克、食盐4.5克、葱8克、姜3片、料酒7.5克、鸡蛋清8个、高汤250克、鲜奶200克

　　1.将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，撇去蒸汁，拣去葱、姜。

　　2.鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。

　　3.锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。