韭菜炒鸡胗
材料:韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
做法:
1.韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟。
2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片。
3.鸡胗用适量盐,白砂糖,胡椒粉用手抓匀后,再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟。
4.韭菜洗净后切段,控水。
5.起油锅,加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。
6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。
7.炒锅洗净,重新起油锅,加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8.加入适量盐调味。
9.加入鸡胗一起翻炒片刻。
10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可
麻辣鱼丁
材料:鲅鱼肉,香芹,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蛋清,干淀粉。
做法1、香芹洗净切段,鲅鱼收拾干净,片下鱼肉,切成小块,用料酒,少许蛋清和干淀粉拌匀,腌20分钟。
2、腌好的鱼均匀拍上面粉,锅内倒入适量油,加热至七成热时将鱼肉一块块放入锅中,中火炸至微黄,
3、准备好葱姜蒜和干辣椒,锅内留底油,油微热时下入葱姜蒜,干辣椒和花椒,小火慢慢煸出香味,然后倒入香芹,中大火翻炒,倒入炸好的鱼丁,翻炒片刻后调入少许香油和盐即可。
鲜茶树菇炒肉
材料:茶树菇(鲜)1盘 猪肉500g、蒜苗3根 油、盐、姜、蒜、生抽适量
做法
1. 鲜茶树菇用盐水浸泡一会儿,冼净后切二段。
2. 五花肉洗净切片。
3. 蒜苗洗净切小段,姜蒜切好。
4. 锅中放一点油,放入五花肉。
5. 炒出油(如果油很多的话,倒掉出来)。
6. 将肉搁一边,放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香。
7. 倒点生抽和盐炒一下肉,让其有味道。
8. 放入鲜茶树菇翻炒至软身。
9. 放入蒜苗叶翻炒,最后调味即可。
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