1个咸鸭蛋1块豆腐，做出鲜美好吃的蟹黄豆腐，色泽诱人

　　“传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家。”一直都很喜欢豆类食品，豆浆，豆腐，豆花。豆浆是现在几乎每周早餐都会来一杯，豆腐时常会做一些吃，豆花则是满满的儿时回忆和味道，直到现在我还是喜欢吃用豆腐做出来的各种食物，口感好久不说了，营养价值也高。

　　今天做的这款蟹黄豆腐，虽然有些黄辣酱，但是要是家里有新鲜的大闸蟹的蟹黄的话，味道肯定会更好的，不加蟹黄辣椒的话，其实味道也不差，即使没有真正的蟹黄，但是从外表上还有味道，上一点也不输，真正有蟹黄的蟹黄豆腐。

　　咸香的咸鸭蛋黄包裹着滑嫩的豆腐，入口鲜嫩还带有沙沙的口感，也是非常下饭的，最后用水淀粉来勾芡一下，让这道菜的口感就得到了更高的升华。蟹黄豆腐软嫩鲜美，入口即化。用蟹黄辣酱取代部分咸蛋黄，可以降低胆固醇的摄入，不影响颜值，还增加营养，增加甜香的味道，简直是一举多得。

　　菜名：【蟹黄豆腐】

　　——所需食材——

　　熟咸鸭蛋，内脂豆腐，蟹黄辣酱，鸡精，葱花，水淀粉，料酒。

　　【制作步骤】：

　　1、那一会儿我们要用到的食材先准备好了，蟹黄辣酱我们在超市里面就可以买到现成的，还有内脂豆腐和熟的咸鸭蛋，也都可以买现成的回来。把熟的咸鸭蛋的蛋黄，还有蛋清分离开。

　　2、炒锅里面加入适量的食用油烧热了以后把咸蛋黄先下进去用锅铲把蛋黄压碎。

　　3、把咸鸭蛋的蛋白半个切碎，下进锅里面。只用半个就好了，放太多的咸盐蛋白会咸的。

　　4、再加上两勺蟹黄辣酱，炒出来香味加上适量的鸡精，还有料酒，倒上少量的清水烧开。

　　5、把内酯豆腐取出来以后切成小块，内脂豆腐做出来的菜会口感更加细腻一些，大家也可以换成用北豆腐来做。

　　6、把豆腐放进锅里面烧热，再连上两勺水淀粉来勾芡一下就做好了，出锅了以后在上面撒上葱花点缀一下，这道菜颜值就又有了一个提升。虽然这道菜没有加真正的蟹黄，但是却吃出来蟹黄的味道，没有试过豆腐这种吃法的小伙伴可要试一试了，既营养又美味。

　　【小贴士】：

　　1、如果家里面要是有高汤的话最好用高汤烧出来的蟹黄豆腐，还会带上一点鲜味儿。

　　2、因为这里面我们用的是内脂豆腐，内脂豆腐比较有特点的地方就是很容易碎，所以我们下锅了以后一定不要用锅铲来回地翻动，以免豆腐碎掉以后影响口感也影响美观。

　　3、内酯豆腐用开水加点盐焯个2分钟捞出，这样的内酯豆腐会更好定型，我比较懒，所以跳过了。