鸭血豆腐

　　材料：北豆腐，鸭血，郫县豆瓣酱，酱油，葱，姜，蒜，蒜苗

　　做法：

　　1、豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。

　　2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒。

　　3、加入酱油，加入水煮开。

　　4、放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。

　　5、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗，出锅。

　　干锅排骨

　　材料：排骨适量、姜半块、大蒜几瓣、青红椒适量、洋葱半个、干辣椒适量、郫县豆瓣酱

　　做法

　　1、炒锅中倒入植物油加热至八成，放入排骨油炸，炸至排骨全部变色变熟即可捞出备用；

　　2、重新起锅，将炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，加热姜蒜干辣椒翻炒至香味飘出；

　　3、加入郫县豆瓣酱炒出红油；

　　4、倒入排骨和蔬菜进行翻炒，翻炒至蔬菜变软即可出锅；

　　蒜蓉蒸虾

　　食材：

　　鲜虾200克、豆腐1块、大蒜40克、姜2片、香葱1颗、鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少许、香油少许

　　做法：

　　1.虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪断，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的。大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用。

　　2.所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用。

　　3.豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟。

　　4.把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟。

　　5.把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了。

　　凉拌牛肚

　　材料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

　　做法

　　1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；

　　2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；

　　3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。