山椒酸汤肥牛

　　做法：1、辣椒都切小段，姜蒜成末，葱切细段，粉丝水发，肥牛卷入清水冲洗几次，洗去血沫；

　　2、起锅烧油，下金针菇炒熟，捞起铺在盘底待用；

　　3、锅留余油，加入藤椒、姜末、蒜末、山椒炒香；

　　4、加郫县豆瓣炒出红油，加适量的水，烧开加醋、糖、盐调味，加入粉丝和肥牛卷煮熟；

　　5、捞起粉丝铺在金针菇上，再铺上肥牛卷，上面铺上剩下的蒜蓉；

　　6、另起少量油锅，五成热加二荆条和小米辣炒至微糊，加入干辣椒关火，浇在肥牛上即可。

　　杏鲍菇炒肉

　　食材：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量

　　做法：1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

　　2、瘦肉切薄片、青椒切片。

　　3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。

　　4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。

　　5、放入葱姜蒜炒出香味。

　　6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

　　7、加入青椒炒至断生即可。

　　酸辣牛肉米粉

　　食材：米粉或宽面条一把，里脊肉或牛肉100克，酸菜30克，冬笋20克，小米辣4个，生菜一把。

　　调味料：李锦记麻辣酱一勺，湖南剁椒一勺，醋，生抽，麻油适量。

　　做法：

　　1、将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。

　　2、锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香。

　　3、将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。

　　4、小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。

　　5、碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。