芹菜炒木耳

　　材料:芹菜、木耳、油、盐。

　　做法:

　　1.芹菜洗净，摘叶后撕成约3-4cm的条，备用。

　　2.木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块。

　　3.热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟。

　　4.起锅前，依个人口味喜好，放盐装盘。

　　青椒炒牛肉丝

　　食材：青椒6个，牛肉丝150g，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，酱油1大匙， 生粉 1小匙，胡椒少量。

　　做法：

　　1.青椒去籽切成丝。

　　2.牛肉拌上调料，腌味10分钟。

　　3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

　　麻辣皮冻

　　材料：猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g

　　做法：

　　1、准备食材

　　2、把猪皮洗净

　　3、放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

　　4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，

　　5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以去除刮油脂过程中残留的油渣。

　　6、洗好的猪皮用刀切细条

　　7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，

　　8、小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可

　　9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里

　　10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

　　11、把蒜用捣蒜器捣成泥

　　12、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。