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家常美食:芹菜炒木耳,青椒炒牛肉丝,麻辣皮冻

家常美食:芹菜炒木耳,青椒炒牛肉丝,麻辣皮冻
2020年10月28日 10:18 新浪网 作者 白茶影视

  芹菜炒木耳

  

  材料:芹菜、木耳、油、盐。

  做法:

  1.芹菜洗净,摘叶后撕成约3-4cm的条,备用。

  2.木耳用冷水泡发,摘去根后撕成小块。

  3.热锅放油,先放芹菜翻炒,再放木耳,翻炒几次后,放一点水再炒至熟。

  4.起锅前,依个人口味喜好,放盐装盘。

  青椒炒牛肉丝

  

  食材:青椒6个,牛肉丝150g,油1大匙,蚝油1大匙,酒1大匙,酱油1大匙, 生粉 1小匙,胡椒少量。

  做法:

  1.青椒去籽切成丝。

  2.牛肉拌上调料,腌味10分钟。

  3.锅中放入油,加热后下牛肉炒至变色,加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

  麻辣皮冻

  

  材料:猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g

  做法:

  1、准备食材

  2、把猪皮洗净

  3、放入水里加八角 香叶 姜煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

  4、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛,刮去油脂,

  5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中,反复搓洗几次,以去除刮油脂过程中残留的油渣。

  6、洗好的猪皮用刀切细条

  7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,

  8、小火慢煮1—2小时左右,加盐再煮开即可

  9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里

  10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了

  11、把蒜用捣蒜器捣成泥

  12、放在碗里,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均匀,倒在切好的皮冻上,再浇上辣椒油即可。

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