大家好，今天的话题和发芽的食物有关系。可能大家知道一点关于发芽食物的知识，但是知道的又不全，而且容易搞错。今天精心为大家整理了一下，来解答大家心中的疑惑。

　　首先，什么样的食物发芽了有毒，不可以吃？

　　1、土豆:土豆很多人爱吃，但是大家知道吗？土豆发芽了就不可以吃哦，因为土豆的自卫能力很强的，为了抵挡病虫害，土豆会分泌一种物质“龙葵碱”，这种物质是有毒的 ，当土豆发芽之后，土豆内的龙葵碱的含量会增加很多，这个量经过检测一旦超出人体的可承受范围，就会威胁到人体健康。所以当人们吃发芽的土豆，特别是吃多了以后，就很容易引起中毒的情况，身体也会出现很多的一异样，比如恶心、呕吐、腹泻等情况，所以当土豆发芽以后是有毒的，大家不要再踩中雷区啊。有些人为了省钱，觉得扔掉可惜，就算发芽了也会当做没看见继续吃，这种行为真的是拿自己的生命开玩笑。所以很不建议大家去做。

　　2、红薯：红薯也会发芽，但是红薯和土豆的情况不一样，红发芽以后对人体不会产生很大的危害，但是不要以为这样子就可以随便吃了。红薯的外皮要是长了黑斑点，就不能再食用了，因为这些黑斑点是霉变形成的，含有毒素。所以不建议大家去吃。而且发芽后霉变的食物口感也会像以前那样清脆爽口，大家应该也不会去吃。

　　3、花生：花生的芽是可以吃的，但是发霉的花生要注意，发霉以后会产生很强的黄曲霉菌，这种黄曲霉菌是含有毒性的，大量服用易致癌。所以建议大家不要拿自己的健康开玩笑。

　　介绍完了发芽不可以吃的，再看一下5种是发芽了也可以吃的食物：

　　1、大蒜：大蒜发了芽，虽然看起来有些恐怖，但是是可以食用的，甚至发芽大蒜比不发芽的大蒜的抗氧化成分还要高，这样的食物食有抵抗皱纹的功能，常吃可以延缓衰老。但是大家要注意，大蒜发芽可以吃，但是明显出现发霉和变色的情况，就不能吃了。

　　2、生姜：科学上讲，发芽的大蒜是可以吃的，因为没有什么毒性。但是发芽的生姜的营养成分不如还没有发芽的生姜，因为碳水化合物会流失。

　　3、胡萝卜：发芽的胡萝卜也是可以吃的，因为就算发芽了也还有叶酸和纤维素在，但是不建议大家吃，因为发芽了的胡萝卜口感已经不如正常的胡萝卜了。

　　4、黄豆：黄豆的营养价值很高，而且发芽的黄豆比没有发芽的营养物质会更多一些，因为发芽的过程中会分解掉一些阻碍营养吸收的物质，让黄豆的营养物质被更好的吸收。

　　5、洋葱：没有见过发芽的洋葱，但是我知道，洋葱储存不合理是有发芽的可能的。发芽的洋葱不会产生有害物质，只是没有以前的营养价值高了。