凉拌折耳根：药食同源，清凉解暑还开胃，盛夏必备小凉菜
最近这些天，天气变得越来越闷热了，为了增加一家老小的食欲，最近经常做一道非常开胃的凉拌菜——凉拌折耳根，这道菜中的折耳根，还有一个名字大家比较熟悉，叫做鱼腥草，它是来自云南、贵州、四川地区的特产。这儿跟不仅作为食材，口感好，营养丰富，同时也是中医非常喜爱的药材。炎热的天气端上一盘儿凉拌折耳根，不仅可以清凉解暑开胃，而且对身体也非常有好处哦。这道菜是凉拌菜，制作方法非常的简单，甚至不用开火就可以制作完成，快来跟我一起学习一下吧。
折耳根能做食材也可做药材，能够为我们的身体补充蛋白质、脂肪等营养物质，还能提供一些维生素c。夏天来一盘儿折耳根，清热解毒。同时它还能提高我们身体的免疫力，对于预防一些疾病也有益处。折耳根的吃法多种多样，可以泡水喝也可以凉拌。我们只需要准备适量的折耳根、杭椒、小米辣椒、小葱、大蒜以及一些调味品，就可以制作了。制作的过程非常的简单，我们只需要把食材洗净再把需要用到的小葱、辣椒、蒜的切成小段儿，放到一起搅拌加入喜欢的调料调味，就可以完成一道简单结束的凉拌折耳根了。凉拌菜是炎炎夏日，家家户户的菜目首选。吃起来也非常开胃，完美的解决了家里的老人和小孩不爱吃饭和小孩子挑食的小孩子。
【菜品】：凉拌折耳根
【烹饪食材】：折耳根300克、杭椒适量、小米辣椒适量、小葱适量、大蒜三瓣、生抽适量、醋适量、盐少许、白糖少许、辣椒油适量
【烹饪步骤】：
1、将需要的折耳根、杭椒、小米辣椒、辣椒、葱、蒜等食材准备好，把折耳根和辣椒等清洗干净，并对折耳根进行处理，减掉折耳根上的须子。
2、找一个干净的盆把处理好的折耳根剪成小段儿，放入盆中。
3、准备好的杭椒和小米辣椒切成小圆圈，而把大蒜做成蒜末，最后把小葱切成葱段。
4、将切好的葱、蒜、辣椒倒入装有折耳根的盆中。
5、像盆中倒入适量的醋、食用盐、生抽、白糖，用筷子搅拌均匀。
6、你到开胃清新的凉拌折耳根就做好了。
【烹饪小贴士】：1、在搅拌折耳根的时候，我们向盘中加入的调料，可以根据个人口味的偏好进行适当的增加或者减少。
喜欢吃辣的朋友们，也可以笑谈中加入适量的辣椒油或麻油。
再搅拌均匀后，不过觉得卜入味儿的朋友，可以把折耳根放在盆中再腌制一会儿，等到调料充分入味而之后，再食用口感更好。
如果大家在买菜的时候可以买到折耳根新鲜的叶子的话，也可以放到盆里一盆里。凉拌口感和会变得更好，同时营养价值也更高。
这道菜我们放入了辣椒，不喜欢吃辣的朋友可以少放一些辣椒，但是我还是建议大家要多少还是要放一些的，因为辣椒可以减少折鱼的腥味。
