粉条这种副食品在南方各个地区都非常的受欢迎，某些时候，受大家追捧的深度甚至超过各式各样的面条，同时，它的做法也是非常丰富多样的，热炒或者拌食均可，又比如福州人爱吃的捞化，就是用它来做主食的，除此以外，还有大多数人都非常喜欢的肉末粉条，特点是：香辣味美，柔软丝滑又入味，做法简单3步就搞定。

　　众所周知，粉条另外几个个特点是：成熟速度快，口感柔软劲道，本身并没有其它的味道，完全依靠获取其它辅料的香味来展现自己的食用价值，同时，具有百搭的特性，无论是荤素搭配，还是素炒都是非常好吃的，肉末粉条这道家常美味，还有个非常好听的菜名——“蚂蚁上树”。

　　【食材配料】：猪肉（肉末）、食用油、盐、鸡精、小米椒、豆瓣酱、大蒜、粉条、生抽、蚝油、葱。

　　【制作过程】：

　　1、首先，准备适量新鲜的猪肉，优先选择肥瘦相间的五花肉（或者梅花肉）剁出来的肉末，将它弄好后，再将它倒入热油中煸炒，炒至肉色变白后，再加入少量的郫县豆瓣酱，小火炒香、炒出红油。

　　2、肉末炒香后，再在里头加入适量的蒜末，再倒入少许提鲜的生抽和蚝油，同时，放入提前泡软的粉条，同时，注入没过食材的清水，转大火烧开后，再在里头放入少许的盐和味精调味。

　　3、汤汁烧至沸腾后，立即转小火，并扣上锅盖，继续煮2-3分钟即可，出锅前，再在锅中撒入适量的小米椒和葱花点缀装饰一下，即可装盘上桌，家常版肉末粉条制作完成，特点是：香辣入味，柔软丝滑，趁热吃既美味又满足。

　　【温馨提示】：

　　1、粉条大体上分为粗细两种，粗的那种某些地方又称它为粉干，细的那种福建人也称它为“兴化粉”，全国产量最大的地方非莆田莫属，除此以外，还有江西等地几个比较有名。

　　2、大家泡粉条的时候，正常情况下会选择冷水来浸泡，时间不充裕时，大家才会选择用热水来冲泡，但是会影响口感。