俗话说：六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。意思是说六月的苋菜营养价值能和鸡蛋相提并论，到了七月，苋菜是拿金子都不愿意换的野菜。苋菜的营养价值颇高，尤其是它的钙、钾等矿物质含量非常高，甚至高出有“营养模范生”之称的菠菜数倍，是夏季不能错过的佳蔬，夏天吃苋菜有什么好处？苋菜怎么吃好？下面就花5分钟时间看完这篇文章。夏天就该吃这菜，钙是菠菜3倍，钾是菠菜2倍，爱出汗的人多吃点。
苋菜的别名很多，每个地方的叫法不同，比如青香苋、红苋菜、红菜、米苋等，也有人称苋菜为“汗菜”，意为夏天流汗时应该吃的菜，这话一点没错。夏天爱出汗，我们会损失掉很多营养，所以很多人动不动就大汗淋漓、困乏没精神、吃不下睡不好，上火口臭，此时就是吃苋菜的好时候了。还有些地方夏至日当天要吃苋菜，寓意平安度夏。
苋菜中含有丰富的钙、铁、钾等营养，每百克苋菜中钾的含量是340毫克，是菠菜的2倍，其钙含量更是有178毫克的水平，比菠菜还要多3倍，可谓绿色蔬菜中的佼佼者，常吃苋菜，孩子长高个、中老年人腿脚硬朗，女人小脸红扑扑。您家苋菜都怎么吃？
苋菜的做法有很多，用它炒菜、煲汤、煮粥都很美味。而在众多苋菜的做法中，凉拌苋菜是我的“心头好”。凉拌苋菜是夏天的标配，做法看一遍就会，但在制作的过程中，有些注意事项，您必须要知道，荷包都会在下面的详细制作步骤中为您说明。
凉拌苋菜怎么做？下面就把详细的做法整理出来给您看。
苋菜300克、大蒜2瓣、生抽、醋、盐和香油适量。苋菜虽好，也要用正确的烹饪方法，并且在正确的时间吃才能有好的作用，苋菜正确的食用方法和禁忌又是什么？（文末有说明），您要记得看！
先把苋菜根和不新鲜的叶子剪掉。苋菜是否好吃取决于它的新老程度，通常情况下，根须细的苋菜口感比较鲜嫩，而根须粗的是老苋菜。可以折一下苋菜根，易折断说明鲜嫩。
先把苋菜用流水冲洗干净，将其浸泡在淡盐水中10分钟，再用清水冲洗几遍，这样苋菜就洗得非常干净了。洗苋菜时不要切，苋菜是一种非常容易种植的蔬菜，也很少打农药，所以不必用清洗剂来洗。
苋菜中含有草酸，而草酸是可以溶解于水的，所以吃苋菜时，焯水是不能忽略的步骤。但很多小伙伴觉得，焯过水的苋菜口感就不清脆了，这里分享给大家一个小窍门：在水里加入一勺盐和几滴油，水开后把苋菜倒入水里，翻动一下使其均匀受热，一分钟立刻捞出，再用凉水冲一下，这样处理过的苋菜口感非常脆，颜色也非常漂亮哟。
苋菜焯烫好以后控水备用，此时我们来调一下调味料汁，生抽2勺，醋3勺、芝麻油和盐少许，再把大蒜拍碎加进来，搅拌均匀。为什么夏天吃苋菜，我更喜欢用醋凉拌着吃呢？别看食醋是生活中常见的调味品，夏天吃些食醋好处多，醋是一种非常容易被忽略的高钾调料。醋中的多种有机酸还利于苋菜中钾、钙元素的释放。提醒您，制作凉拌苋菜时，尤其是给孩子和老人吃，咱们必须要用自然发酵的醋，用勾兑醋可不行！您可以看一下配料表，只有粮食、麸皮、豆类、糖和盐的醋才是自然发酵的醋，成分表中如果出现“醋酸”二字的就是勾兑醋。另外有防腐剂、色素成分的也别再吃了。
把调味料倒入控好水的苋菜中，拌匀就可以食用了。如果有老人或孩子食用，可以将苋菜改刀切成段再加调味汁。下面来说说苋菜的正确吃法和食用禁忌：
苋菜不管是凉拌还是清炒，都要提前焯水，这样吃起来更健康。苋菜尽量不要在晚上吃，特别是白天长时间在阳光下工作的人要记得这一点。苋菜虽然营养丰富，对我们有诸多的好处，但也不要过量食用，也不要每天都吃，而且有些人是不适合吃苋菜的，如果您不知道什么人不能吃苋菜？可以问我哟。有小伙伴问：同样是苋菜，“绿色”和“红色”有何区别？差别很大，不懂可惜！
苋菜原本是一种野菜，几乎没什么人种植，但因其营养丰富又清脆可口，喜欢吃的人挺多，久而久之，菜市场里就容易见到了。常见的苋菜有两种不同的颜色，一种是红色的，一种是绿色的，它们的口感有稍许不同，红色的苋菜所含营养价值比绿苋菜的营养更高。
夏天最该吃的不是菠菜而是它，爱出汗的人多吃点，简单一拌好香呀。炎炎夏日，这道凉拌苋菜可是我家餐桌上的常客，上桌比菠菜都受欢迎。老人常说：一两苋菜一两金。夏天常吃些苋菜不仅可以帮我们补充水分，还能补充钾、钙等矿物质，出汗多的朋友要多吃点。苋菜烹饪之后，汤汁都是红色的，把里面的蒜瓣染成了浅粉红，特别好看，用这汤汁拌米饭，真的好香呀。您也试试看吧！
“凉拌苋菜”的分享就到这里了，您学会了吗？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。
