素菜荤做越来越被大家所喜爱，不但油脂很少，而且营养丰富，口味甚至超过荤菜，今天我要用鲜菇和胡萝卜做一道素食家常菜，非常下饭，外形很美，即使用来宴请宾客也是不错的哦！

　　素鲍鱼原料：

　　香菇 10朵

　　胡萝卜 1只

　　素蚝油 30克

　　酱油 15克

　　糖 10克

　　太白粉 15克

　　胡椒粉 5克

　　制作方法：

　　1.香菇是市场购买的新鲜香菇，用水清洗干净，去掉根。根可以拿去炒菜用也很不错。

　　然后用刀切上花刀，胡萝卜切片，芹菜切段备用。

　　2.烧一锅水，水开，下入香菇烫3分钟，放入凉水过凉一分钟，捞出沥干水分，胡萝卜下锅烫3分钟，牙签10根放入水中烫去有害物质。

　　3.用牙签将香菇串起来（如上图所示）。

　　然后准备适量太白粉，将香菇沾上太白粉，锅中加入植物油，油热，放入沾满太白粉的香菇进行炸制，当两面金黄时即可捞出备用（大概3分钟）。

　　4.调制料汁，碗中放入素蚝油30克，酱油15克，糖10克，太白粉15克，胡椒粉5克，加入半杯水搅拌均匀备用。

　　5.锅中留底油，下入调好的料汁，中火加热至浓稠（如上图），然后下入炸好的香菇拌匀，在下入胡萝卜片，和芹菜段，翻炒3分钟，关火装盘即可食用了。

　　菜品特点：色泽红亮，味道鲜香，口感滑嫩，比鲍鱼还好吃，营养丰富开胃下饭。

　　小贴士：素菜荤做当下非常流行，营养非常丰富，口感独特。香菇下锅炸的时候，先不要急着去拨弄它，等定型了，再翻面，不然容易散，菜品就不好看了，料汁加入糖是为了提鲜，加入胡椒粉增香提辣，让菜的口味层次更丰富。