清粥小菜，一碗清粥，一碟小菜，这就是平常人惬意的晚餐。

　　【五彩凉拌菜】

　　【食材】

　　芹菜150克，胡萝卜50克，洋葱50克，黑豆80克（泡发），花生米80克（泡发），姜葱蒜适量，盐适量，花椒油适量，糖适量，香油适量。

　　【具体做法】

　　花生米用水泡发，去皮（也可以不去）。

　　黑豆也用水泡发。

　　芹菜、胡萝卜、洋葱洗净，把芹菜切小段。

　　胡萝卜去皮切丁。

　　洋葱切成小块。

　　大葱切末，蒜切片，姜切沫。

　　锅内水烧开，放入花生米煮5分钟捞出； 再放入芹菜、胡萝卜焯烫1-2分钟，把洋葱焯烫30秒可以去除辛辣味。

　　把焯烫过的芹菜、胡萝卜、洋葱放入冷水中降温，焯过的蔬菜快速放入冷水中降温可保持颜色鲜艳。

　　最后放入黑豆煮约5分钟捞出控干水分。

　　锅内放入适量的花椒油烧至4成热，再放入葱姜蒜爆香。

　　等油凉了，放入所有焯好的原料。

　　放入盐、糖，再放入香油，搅拌均匀即可。

　　喜欢吃辣的可以放点辣椒油，喜欢芥末味的可以放点芥末油。

　　盛出装盘，很养眼的一道小菜。

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