做糖醋排骨时,先放糖还是先放醋?别弄错了,弄错不好看还不好吃

做糖醋排骨时,先放糖还是先放醋?别弄错了,弄错不好看还不好吃
2019年08月21日 11:14 新浪网 作者 bong看世界

最近猪肉价格疯狂上涨,十天之前肉的价格在十五块左右,现在猪肉价格保底25,甚至有些地方价格已经破30了,既然猪肉价格那么贵,那就吃排骨吧!说到排骨,那可是小编的最爱,红烧的、清蒸的、糖醋的,就没有小编不喜欢吃的,既然喜欢吃,那就得会做,不然去外面吃,实在是太贵了,吃一份的钱,自己可以做两份甚至三份,而且只要做法没有错误,那么自己做出来的并不会比外面买的差,所以还是自己做吧!

做糖醋排骨时,先放糖还是先放醋?别弄错了,弄错不好看还不好吃

做糖醋排骨时,先放糖还是先放醋?别弄错了,弄错不好看还不好吃

在众多排骨的做法中,小编最喜欢的还是糖醋排骨,酸酸甜甜,非常的好吃,而且撒上一点白芝麻,同样是非常香的。还记得小编第一次做糖醋排骨的时候,糖和醋直接就一起放了,结果做出来的排骨不仅不好看,还非常的不好吃,所以小编只能去请教舅舅了,舅舅是一个老厨师了,而且舅舅的招牌菜就是糖醋排骨,所以小编向舅舅请教是准没错的,舅舅也只给小编提点了一下,就只是先放糖还是先放醋的顺序,这可别弄错了,弄错就不好看还不好吃了。

做糖醋排骨时,先放糖还是先放醋?别弄错了,弄错不好看还不好吃

那么做糖醋排骨的时候,到底是先放糖还是先放醋呢?在做糖醋排骨的时候,其实也是要炒糖色的,炒糖色主要有两个做用,一是上色,让颜色更加的亮丽,二是让调味,毕竟糖醋排骨没有糖怎么行呢?既然这样,答案就出来了,既然要先炒糖色,那肯定就是先加糖了,炒完糖色之后才再加醋,醋的话可以放陈醋,这样排骨要香一些,如果没有陈醋,白醋也是可以的,所以在做糖醋排骨的时候,一定不要把顺序弄错了,弄错不好看还不好吃。

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【糖醋排骨的做法】

第一步:将排骨清洗干净,起锅烧水,将排骨冷水下锅,加入料酒和生姜去腥,撇去浮沫,将排骨捞出,起锅烧油,将排骨放入锅中爆炒,炒出香味之后,加入冰糖炒糖色,炒糖色的时候,要将排骨弄到一边,这样方便炒糖色,如果不弄到一边或者捞出的话,那么炒糖色的时候,糖色就不容易出来了,只有甜味,不能上色,这样就不好看了,所以最好还是排骨爆炒之后捞出,单独的炒糖色,这样糖色才能炒好。

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第二步:糖色炒好之后,倒入排骨上色,上色之后倒入清水,清水没过排骨,大火煮开,加入八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、陈醋,盖上锅盖,焖半个小时,半个小时候加入食盐,大火收汁就可以了,出锅之后,撒上一点白芝麻或者是葱花装饰,这样一道美味的糖醋排骨就做好了,酸酸甜甜的,非常爽口。

做糖醋排骨时,先放糖还是先放醋?别弄错了,弄错不好看还不好吃

以上就是糖醋排骨的做法了,在做糖醋排骨的时候,要先加糖再加醋,顺序别弄错了,弄错就没有办法上色了,不仅不好看还不好吃。

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