煮面条时,都是沸水下锅?大错特错,面条分干湿,下锅时机大不同

煮面条时,都是沸水下锅?大错特错,面条分干湿,下锅时机大不同
2019年08月21日 11:15 新浪网 作者 bong看世界

说到面条,很多人都不会陌生,但是说到面条的种类时,很多人只知道几种,甚至很多人连面条的种类都说不上来,而日常生活中最常见的面条就是挂面以及碱面了,除了这两种超市中直接购买的干面之外,有很多面粉店都会出售一些现做的面条,而这些面条也有碱面、拉面等,不过这种面条还有一个名字叫做湿面。很多人在煮面条的时候,不管什么面,都是直接沸水下锅,这种做法真的是对的吗?

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其实不管是干面条还是湿面条,在表面都会有一层面粉存在,特别是湿面条,因为在面条做好之后,会撒上一层面粉防止面条之间的粘连,如果没有这层面粉的存在,面条还没开始煮就已经粘连在一起了,而干面条的面粉要少很多,但也不代表没有,毕竟干面条也是用面粉做出来的,所以干了之后,也会有一层面粉在面条上,然而这些面粉一旦遇水,就会让面条粘连在一起,这是不可避免的。

煮面条时,都是沸水下锅?大错特错,面条分干湿,下锅时机大不同

很多人煮面条之所以要沸水下锅,就是因为面条不能用冷水慢煮,否则非常容易糊,那么所有的面条都是沸水下锅吗?大错特错,其实面条也是也分干湿,干面条和湿面条的煮法和下锅时机都是有所区别的,如果都是沸水下锅,那么面条的口感会非常的不好,所以今天小编就和大家分享一下干面条和湿面条分别怎么煮以及面条下锅的时机。

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【面条的煮法】

干面条:其实干面条的煮法要比湿面条麻烦一点,特别是直接购买的挂面,想要干面条不会粘连,光煮可不行,在煮的时候还要加上一碗冷水,下锅时机也不能等水完全开,而是刚有点冒小泡的时候,就可以下锅了,下锅之后搅拌一下,等面条软化之后,加入一碗冷水,等到水开之后,面条也就熟了,捞出来即可,如果做汤面,那就不需要处理了,如果是做拌面或者炒面,那就还需要用冷水冷却一下。

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湿面条:湿面条的煮法就相对简单很多了,下锅就需要用沸水了,因为湿面条本身就湿的,所以就不需要刚冒泡就下锅,应该是沸水下锅,但是在下锅之前,还是需要加入一点食盐,这样煮出来的面条就会劲道有嚼劲,而且还很容易入味,在煮的时候不加盐的话,那么面条就很难入味了,所以湿面条的煮法要简单很多,起锅烧水,大火烧开,加入食盐以及面条,煮3分钟后,捞出来就可以了。

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以上就是面条的煮法了,煮面条的时候,所有面条都沸水下锅是大错特错的,其实面条也是分干湿的,而干湿面条的下锅时机以及煮法大不同,如果做错了,难怪煮出来的面条口感不好。

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