醋溜白菜是一道再家常不过的菜肴，是以白菜为主，辅以辣椒，经过炒制而成，成品色泽亮丽，酸爽辣香，不管是拌大米饭还是配馒头吃，都是很不错的选择，特别的开胃下饭，而且白菜作为秋冬季的主要蔬菜，价格低廉，营养丰富，家家户户都会做这道菜，醋溜白菜这道家常菜肴，每家都有各自独特的做法，没有正宗与否，重要的是家人吃得开心美味，不过做醋溜白菜，还是需要掌握一些技巧，才会更加美味，下面我便将醋溜白菜的做法详细分享给大家。

　　醋溜白菜的做法：

　　备用食材：白菜400克，生抽适量，绵白糖是了，干辣椒适量，淀粉适量，葱姜蒜适量；

　　制作过程：第一步，首先将大白菜剥下几片用，清洗干净后，沥干水分，将白菜帮和叶子给分离开，然后顺着白菜的纹理将其片成薄片，处理好所有的备用；

　　第二步，下面可以调一碗料汁，取一个干净的小碗，放上白糖、生抽、醋、味精和一勺淀粉，调匀成料汁，同时将葱姜洗净后，切成丝，大蒜剥去皮后，切成细细的末；

　　第三步，准备好所有的食材，接下来开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，放入干红辣椒，小火将其爆炒出香味，放入葱姜蒜末，继续煸炒出其中那个的香味；

　　第四步，然后就可以放入白菜翻炒了，大火快炒片刻，待白菜稍微变软之后，即可淋入调好的料汁，翻炒均匀，直至白菜被炒至断生的状态；

　　第五步，这个时候即可关火，滴入几滴香油，翻拌均匀后，将盛菜的盘子擦洗干净，炒好的白菜盛在盘子中，即可开始享用，酸爽入味，非常好吃呢。

　　烹饪小技巧：1、民间有俗语，百菜不如白菜，可见白菜在老百姓心中的地位之高，的确如此，白菜的价格相对比较低廉，几毛钱一斤，但其价值丰富，且能搭配多种食材，进行多种的烹饪，白菜中含有的维C极其丰富比苹果还要高，是一种营养的大众化蔬菜，而且白菜中含有的纤维素，能够促进肠胃的蠕动，起到一定的减肥效果，对于这样的热量低，口感好，价值高的蔬菜，难怪会深得老百姓的喜欢呢。

　　2、小编有话说，醋溜白菜有技巧，直接下锅炒是大错特错，牢记3个诀窍。第一，白菜的处理需要注意，因为选用的是白菜帮，而其如果比较厚不容易入味，所以切的时候应该顺着纹理片成片，这样容易入味且脆爽；第二放醋的时间是关键，做错了白菜不酸也不入味，正确做法是提前调一碗料汁，待将白菜炒至微微变软后淋入，这个时间是最恰当的；第三，炒白菜需要大火快炒，这样既能保证口感，又能保证营养不被流失。小编用这个方法做，白菜脆嫩爽口还入味。

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