湖南是现在非常著名的一座旅游都市，湖南的简称是湘，自然也是中国四大菜系湘菜的发源地，湘菜口味多变，品种繁多，其代表作有剁椒鱼头、湖南小炒肉、湘味牛肉、湘味小河虾等。吸引各地游客的不止是都市的繁华，还有这些诱人的美食。

　　湖南特色小炒肉，透着油香却不腻人，有了它每顿多吃两碗饭。小炒肉是湘菜的代表作之一，口感香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，无论是招待客人还是平常自己吃，都是一道美味佳肴。快来跟小编一起学习小炒肉的做法吧！

　　小炒肉

　　By 天空与你之间

　　配料：

　　五花肉 300克、彩椒 三个、大葱 半根、酱油 一勺、蚝油 一勺、料酒 一勺、精盐 半勺、胡椒粉 少许

　　烹饪步骤：

　　1.五花肉洗净焯水

　　2.切薄片

　　3.彩椒和大葱切丝

　　4.干煸五花肉至出油

　　5.放入所有调料和配料翻炒两分钟

　　6.出锅

　　烹饪小贴士：

　　1.一般来讲，土猪肉肥肉较厚，肥肉洁白温润，瘦肉纹理清晰，色泽红润，但非艳红或老红色。

　　2. 瘦肉型猪肉则肥肉薄而瘦肉多，有的甚至只有一个指头厚的肥肉，称为“一指膘”或“一线膘”，如果肌肉颜色艳红或老红色，则多半是喂过瘦肉精或莱克多巴胺的猪，对人体有害。

　　3. 肉的口感和香味与肉当中所含的脂肪含量成正比，脂肪含量越高的，肉味越好，也越香。往细了说，是与肉当中所含的几种影响口感的氨基酸含量相关，比如天门冬氨酸，越高口感越好。而土猪肉就正好如此，这也就是为什么土猪肉会更好吃的原因。