劲道凉皮自己做,每张薄又透,倒上酱料,比卖的还要香

劲道凉皮自己做,每张薄又透,倒上酱料,比卖的还要香
2019年11月16日 20:32 新浪网 作者 bong看世界

一份凉皮可以瞬间解暑,其实凉皮不一定就是适合夏天吃的哦,冬天一样适合吃凉皮。因为凉皮还可以做热了吃,里面可以随心所欲的添加食材,还可以选择不同的辣味,所以吃起来非常的爽口。

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外面一份凉皮也需要几十块钱一碗吧,所以还不如自己在家里制作。自己做凉皮所需要的成本其实很低的,食材也都是平常所见的,自己做的凉皮还更加有劲道,更加的香。

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【菜名】拌凉皮

【配料】凉皮,高筋面粉,少许食盐,适量的香葱,豆芽,黄瓜,胡萝卜,少许的白芝麻,适量尖辣椒,少许的蒜,生抽,食醋,红油辣椒,凉开水

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【烹饪步骤】

先要准备一个大盆子,然后将高筋面粉放进去,再加入适量的水,一起进行搅拌,直接用筷子来搅拌就可以了。加水的时候最好是一边搅拌一边加水,防止加多了或者是加少了。

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一直搅拌到糊糊状,一点干面粉都没有,搅拌出来的面糊一定要是顺滑的,搅拌的时候还有一个诀窍,那就是顺着一个方向去搅拌,这样会更加的均匀。

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找一个平盘子,最好是那种不粘底的盘子,然后在盘子的底部刷上一层油,再将面糊都倒在里面。要让整个平盘的底部都倒上面糊。在大锅里面加入适量的水,然后平盘要放在里面,盖上盖子开始蒸,中火一直蒸到凉皮的表面冒泡为止。

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凉皮蒸好之后将平盘拿到凉水下冲一下,这样一张薄薄的凉皮就做出来了,用凉水冲洗也更加好取下来。将取下来的凉皮拿去切成长条,放在碗里面备用,但是碗里面最好抹上一点油,这样可以防止粘住。

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接下来将豆芽和胡萝卜丝放在热水里面焯水,再将生抽,白芝麻,红油辣椒,醋,水,蒜以及尖辣椒都放在一个碗里面,一起要混合均匀,这个酱料是非常重要的。

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最后就是将所有的配菜都倒在凉皮的那个碗里面,然后再将调好的酱料全部都倒进去,一起搅拌一下,这样一份好吃的凉皮就做完成了。

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【烹饪贴士】

凉皮最好是做薄一点,这样会更加的有韧性,另外里面的配菜也是没有固定的,可以根据自己的口味去选择,比如青菜,豆腐等等都是可以添加进去的,喜欢吃就行。

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