一份凉皮可以瞬间解暑，其实凉皮不一定就是适合夏天吃的哦，冬天一样适合吃凉皮。因为凉皮还可以做热了吃，里面可以随心所欲的添加食材，还可以选择不同的辣味，所以吃起来非常的爽口。

　　外面一份凉皮也需要几十块钱一碗吧，所以还不如自己在家里制作。自己做凉皮所需要的成本其实很低的，食材也都是平常所见的，自己做的凉皮还更加有劲道，更加的香。

　　【菜名】拌凉皮

　　【配料】凉皮，高筋面粉，少许食盐，适量的香葱，豆芽，黄瓜，胡萝卜，少许的白芝麻，适量尖辣椒，少许的蒜，生抽，食醋，红油辣椒，凉开水

　　【烹饪步骤】

　　先要准备一个大盆子，然后将高筋面粉放进去，再加入适量的水，一起进行搅拌，直接用筷子来搅拌就可以了。加水的时候最好是一边搅拌一边加水，防止加多了或者是加少了。

　　一直搅拌到糊糊状，一点干面粉都没有，搅拌出来的面糊一定要是顺滑的，搅拌的时候还有一个诀窍，那就是顺着一个方向去搅拌，这样会更加的均匀。

　　找一个平盘子，最好是那种不粘底的盘子，然后在盘子的底部刷上一层油，再将面糊都倒在里面。要让整个平盘的底部都倒上面糊。在大锅里面加入适量的水，然后平盘要放在里面，盖上盖子开始蒸，中火一直蒸到凉皮的表面冒泡为止。

　　凉皮蒸好之后将平盘拿到凉水下冲一下，这样一张薄薄的凉皮就做出来了，用凉水冲洗也更加好取下来。将取下来的凉皮拿去切成长条，放在碗里面备用，但是碗里面最好抹上一点油，这样可以防止粘住。

　　接下来将豆芽和胡萝卜丝放在热水里面焯水，再将生抽，白芝麻，红油辣椒，醋，水，蒜以及尖辣椒都放在一个碗里面，一起要混合均匀，这个酱料是非常重要的。

　　最后就是将所有的配菜都倒在凉皮的那个碗里面，然后再将调好的酱料全部都倒进去，一起搅拌一下，这样一份好吃的凉皮就做完成了。

　　【烹饪贴士】

　　凉皮最好是做薄一点，这样会更加的有韧性，另外里面的配菜也是没有固定的，可以根据自己的口味去选择，比如青菜，豆腐等等都是可以添加进去的，喜欢吃就行。