酸辣土豆丝是大家再熟悉不过的一道家常菜，它不但价格便宜，香辣可口，开胃下饭，而且制作特别方便，因此深受大家的欢迎，说它是家常菜中的大众情人也不为过。

　　一道美味的酸辣土豆丝在炒制过程中，将土豆丝放入锅中爆炒，再加入醋和辣椒，三者完美的结合，使得土豆丝脆爽香辣，酸辣开胃，还有辣椒的香味，让人食指大动，垂涎欲滴，让我们胃口大开。

　　在家做酸辣土豆丝也非常方便，酸辣土豆丝的做法：

　　1、准备2个土豆，洗净去皮，先切成片，再改刀切成丝。

　　2、将切好的土豆丝放入清水中，加入适量的白醋，浸泡15分钟防止氧化变黑。

　　3、准备少许干辣椒，生姜切成片，大蒜切成片，葱切段，青椒切成丝。

　　4、锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒，煸炒出香味后，倒入适量的醋，再倒入土豆丝、青椒丝爆炒，炒熟后加适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。

　　虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，在家做也是很方便的，不过很多人做出来的味道都不一样，有的人炒出来口感非常差，其实别看这道菜简单，要做好也是有技巧的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，学会下面的技巧，做出来的酸辣土豆丝酸辣可口，口感脆嫩，超好吃！

　　炒酸辣土豆丝，口感脆嫩的技巧

　　技巧一：炒之前先浸泡

　　如果想做出口感脆嫩的土豆丝，那么一定要把切完的土豆丝放进清水里，再放少许的醋浸泡大约15分钟左右，这样能避免土豆丝氧化变黑，而且口感还特别清脆。

　　技巧二：放醋时间

　　其实放醋是炒作土豆丝最重要的一个环节，要想土豆丝酸爽脆嫩，主要是看这一步，很多人炒土豆丝的时候往往在快起锅的时候放醋，其实这样不但入不了味，土豆丝都炒面了，口感不好，而正确的顺序是在放土豆丝之前先放醋，最后还可以在起锅时再补一点，这样炒出来的味道才最好。

　　技巧三：放盐时间

　　放盐和放醋一样也是一个关键点，很多人觉得盐什么时候放都可以，其实盐一定要后放，如果盐放早了的话，土豆丝会容易发软，所以要在出锅前加入适量的盐。

　　另外，做酸辣土豆丝，土豆最好选择含水量高的新土豆，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平，喜欢吃酸辣土豆丝的朋友，赶紧在家动手做一下吧！