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美食特选:傣香鬼鸡、干豇豆炖腊蹄、红烧牛肉面、煎酿墨鱼仔做法

美食特选:傣香鬼鸡、干豇豆炖腊蹄、红烧牛肉面、煎酿墨鱼仔做法
2020年07月30日 23:23 新浪网 作者 bong看世界

  美食特选:傣香鬼鸡、干豇豆炖腊蹄、红烧牛肉面、煎酿墨鱼仔做法

  煎酿墨鱼仔

  特点:色泽金黄诱人。

  做法:

  1、将墨鱼仔洗净,用干毛巾吸干水,拍上生粉。

  2、肉泥加盐、味精、生抽入味,酿入墨鱼仔内。

  3、锅里面放油,放入酿好的墨鱼仔,煎至两面金黄捞出。

  4、将切好的姜米、蒜米、泰椒米、辣酱、蚝油放入锅中,煸香后放入煎好的墨鱼仔,再加入少许的水,收干汁,淋上麻油后装盘即可。

  美食特选:傣香鬼鸡、干豇豆炖腊蹄、红烧牛肉面、煎酿墨鱼仔做法

  傣香鬼鸡

  做法:

  1、将乌鸡内外洗净,剖成两半。准备好八角、生姜块、花椒、大葱。锅内放宽水,将姜葱、花椒、八角入锅中煮开后,加入乌鸡煮复开后,中火焖煮20分钟(中途翻面),再浸泡10分钟后捞出。另取姜切成末,蒜切末,小米辣切成细碎。

  2、香菜洗净,切成小段或切碎。将凉了的乌鸡肉用手撕成条,加入姜蒜末,小米辣。用力挤尽半个柠檬汁。加入香菜、适量盐,拌均匀入味即成。

  美食特选:傣香鬼鸡、干豇豆炖腊蹄、红烧牛肉面、煎酿墨鱼仔做法

  干豇豆炖腊蹄

  做法:

  1、将腊蹄治净,剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开,切成节;另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。

  2、把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅内,掺适量清水,放入姜片适量,置柴火灶上小火炖两小时。

  3、再加入玉米节和萝卜块后再炖半小时,放盐、鸡粉调味并撒入葱花,连鼎锅一起端上桌。

  4、锅下宽油烧至七成热,放入鱼块中火浸炸至熟透,捞出后升高油温至九成,放入鱼块复炸至色泽金黄、外酥里嫩,沥油后摆入盘中即可上桌。

  美食特选:傣香鬼鸡、干豇豆炖腊蹄、红烧牛肉面、煎酿墨鱼仔做法

  中餐厅里的传统红烧牛肉面

  红烧牛肉面

  做法:

  1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

  2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

  3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

  4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

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