藤桥鸭舌

　　原料：

　　鸭舌12个，香芒粒5克，红加仑子2粒。

　　调料：

　　自制卤水500克（八角、花椒、桂皮、草果、当归、罗汉果、香茅草各5克，水2500克，鸡粉、干锅酱、糖色各30克，美极鲜味汁15克，冰糖10克，干辣椒4粒，海皇酱20克）。

　　制作：

　　1、将鸭舌制净，入沸水锅中焯水捞出，入烧开的自制卤水中烧制半分钟后关火，浸泡半小时后捞出，沥净水分，装入凉卤水中保存。

　　2、上桌时，将卤水烧开，将鸭舌取出，摆出造型，用香芒粒、红加仑子点缀即可上桌。

　　猪血丸子

　　食材：豆腐500克，猪血300克，五花肉500克，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量。

　　做法：

　　1、五花肉剁成肉末，新出炉的豆腐切块。

　　2、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。

　　3、加入新鲜猪血、剁碎的葱姜蒜末、食盐、胡椒粉拌匀。

　　4、取一大团，捏成大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。

　　5、每个团子浇上新鲜的猪血，自然凉干、烟薰或烤干即可。

　　热干面

　　食材：普通面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g

　　做法：

　　1、首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱，再慢慢加入水和成较干的面团

　　2、用压面机压成一张张面皮

　　3、再接着压出细圆面条~

　　4、锅里水烧开后，将压好的面条放入，煮到七成熟即可

　　5、捞出装入到沥筛里面

　　6、趁热马上倒入香油在面条上，用筷子抖匀，让每根面条沾上油即可

　　7、这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了~

　　8、锅内水烧开，下入掸好的面条，稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)

　　9、盛到碗里，加入调料(盐，味精，酱油，胡椒粉，芝麻酱，辣酱，醋)可以根据自己的口味添加哈

　　10、最后撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣萝卜丁就更完美了)

　　猪血旺

　　食材：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。

　　做法：

　　1、将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;

　　2、锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;

　　3、锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗;

　　4、锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。