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重庆火锅必点的一道菜,一口鲜香让你欲罢不能啊!你吃过吗?

重庆火锅必点的一道菜,一口鲜香让你欲罢不能啊!你吃过吗?
2019年09月21日 10:25 新浪网 作者 泰天邪

  重庆又被称为江城、雾都,是我国的一个直辖市,同时也是深受大家喜爱的一座旅游都市。重庆的娱乐场所遍布大街小巷,同时也有很多著名的景点,但是更吸引各地游客的还有重庆的美食。比如火锅、辣子鸡、酸辣粉、毛血旺、抄手等,重庆的美食口味都是偏辣的。

  重庆火锅必点的一道菜,一口鲜香让你欲罢不能啊!你吃过吗?重庆火锅里必不可少的菜就是鸭肠,鸭肠确实是人间美味,不止能做火锅的配菜,其他做法也非常好吃,比如铁板鸭肠、凉拌鸭肠等。接下来小编教大家一道酸菜鸭肠的做法,快来一起学吧!

  酸菜鸭肠

  重庆火锅必点的一道菜,一口鲜香让你欲罢不能啊!你吃过吗?

  By 杰米

  配料:

  鸭肠 500克、酸萝卜 300克、辣椒 12个、蒜 5瓣、剁辣椒 一小汤勺、精盐 6克、生抽 一小汤勺、料酒 一小汤勺、老抽 半小汤勺、孜然粉 少许、鸡精 少许、葱 5颗、姜 一小块

  烹饪步骤:

  1.将辣椒切段,姜切丝,蒜拍碎,酸萝卜切成丝

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  2.处理鸭肠前锅里烧着水,然后将买回来的鸭肠用盐洗两三遍,这样可以洗净鸭肠上面的黏液,鸭肠洗好后,放入事先烧好的水里煮三分钟,捞出在用清水洗两遍切段

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  3.锅烧热放入油,(油可以多放,酸萝卜多油才好吃),放入切好的鸭肠翻炒可以听到啪啦的响声

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  4.这时就可以放入姜蒜辣椒翻炒爆香

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  5.然后倒入生抽老抽料酒炒至上色

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  6.开胃的酸萝卜这时就可以加入了,爆炒三分钟

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  7.加入剁辣椒翻炒均匀(剁辣椒可以去腥,这是自己做的剁辣椒,特别香,)

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  8.翻炒均匀后,加入少许的水

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  9.汤汁煮的差不多时放入葱花鸡精孜然粉,翻炒均匀即可出锅

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  烹饪小贴士:

  1. 、挑选:质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。

  2、储存方法:鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。

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