黄瓜木耳炒鸡蛋
食材:鸡蛋、黄瓜、黑木耳、葱花、油、盐、料酒
做法:
1、黄瓜洗净,切片。木耳泡发,去蒂,洗净;
2、鸡蛋打入碗内,这个时候关键的做法来了;在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好;
3、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出;
4、再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放木耳进去翻炒,之后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜;
5、出锅之前放盐,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点,起锅,装盘。
红烧猴头菇
做法:
1、干猴头菇用温水泡涨待变软后挤出黄水,反复在水龙头下挤压几遍至水变清澈,将猴头菇撕成小块后在开水里煮5分钟捞出,过凉水挤干,这几个过程不能省略,否则处理不好猴头菇会发苦;
2、尖椒洗净切圈圈;
3、炒锅热油,放尖椒爆香后加入猴头菇翻炒片刻;
4、加入适量食盐、味全,少许清水,盖上锅盖焖2分钟;
5、出锅前加入油豆豆翻炒均即可。
秋葵鸡蛋小煎饼
食材:面粉、秋葵、鸡蛋、胡萝卜、盐、清水
做法:
1、胡萝卜去皮后擦成丝,秋葵洗净后焯水,把焯好水的秋葵切小段。
2、面粉加盐拌匀,打入2个鸡蛋搅匀,加适量清水调成厚薄适中的面糊,加入胡萝卜丝和秋葵段拌匀。
3、烤盘中刷油,放入1勺面糊摊平。
4、等一面煎成金黄色后翻面,另一面也煎成金黄色即可。
珍珠菇烩芹菜腐竹
食材:芹菜2棵,干腐竹50克,干珍珠菇20克,姜丝3克,小米椒2个,盐1小勺
做法:
1、香菇和腐竹提前泡发好;
2、腐竹斜刀切段,芹菜去叶斜刀切段;
3、小米椒切段,姜去皮切丝;
4、起锅热油,加入小米椒,姜炒出香味;
5、加入香菇、芹菜、腐竹翻炒至断生;
6、最后加少许盐调味,翻炒均匀即可。