肉丁猫耳朵面

　　简单易做，味道超赞，入口爽滑。汤汁也十分的鲜香浓郁，隔几天就想吃一顿这个汤面，吃的时候咱们一定要拿个汤勺，一勺下去连汤带面的吃，同样是北方人，可是以前吧我只爱吃干拌的老北京炸酱面，对汤面无感，但是这个猫耳朵面真是好吃

　　说到山西我以前只知道煤矿多，山西又称“三晋‘’是中华民族发祥地之一。自古山西面食就以品种多著称，山西光数得上来的面食就有300多种，一天三顿吃面，一个月也不带重复的呀，像大同刀削面。临汾牛肉丸子面，豆角焖面，饸(he)烙（lao）面，莜面栲栳栳等等等，今天就来说说猫耳朵面

　　猫耳朵，是在晋中、晋北等地区流行着一种特色传统风味面食。可不是用猫耳制作的，只是面的形状像猫耳朵拉，猫耳朵面吃起来筋道爽滑，搭配肉丁和蔬菜，耳卷里吸存着汤汁和肉丁，鲜香可口，喜欢吃辣的放点辣椒油，再放点醋，吃起来酸辣过瘾

　　下面分享下做法

　　---------肉丁猫耳朵面--------

　　----【食材】：猫耳朵面（现成的），香菇，豆皮，胡萝卜，豆苗，金针菇，木耳，猪肉，葱，姜，蒜，香菜

　　首先把胡萝卜，香菇洗净切成小丁，豆皮切成小四方块，猪肉洗净后切成小肉丁加入少许盐腌制十分钟，葱姜蒜切好备用

　　将金针菇洗净根部切掉，豆苗洗净切段备用，木耳放入水里泡发后切小块（放热水里几分钟就泡发好），取出猫耳朵面。我是超市直接买的现成的，有时间也可以自己和面制作，更健康，香菜洗净切好备用

　　----【步骤】：

　　2️⃣炒锅烧热后倒入玉米油（适量多放些会更香，喜欢清淡的适量减少），油热后放入葱白，姜蒜爆香，

　　炒出香味后放入肉丁煸炒片刻，再加入一勺蚝油，一勺生抽翻炒至肉质变色，再加入胡萝卜，香菇和豆皮继续大火翻炒

　　3️⃣锅中加入足量水烧开，水沸腾后放入猫耳朵面

　　待猫耳朵面快煮熟后，放入木耳，豆皮，金针菇，煮三五分钟，等食材煮熟关火，

　　4️⃣放入香菜和葱花，加入盐，鸡精，香油，调下味道（根据自己喜欢的口味加）喜欢吃辣的放点辣椒，醋，味道也很赞，肉丁猫耳朵面就做好了

　　看着是不是很有食欲

　　2008年6月，山西猫耳朵制作手艺被国务院授予国家级非物质文化遗产，已成为三晋文化的共同财富，中国面食文化的一颗明珠，

　　小贴士：

　　1.猫耳朵面做法有很多种，除了汤面，也可以做成炒面

　　2.猫耳朵面制作过程中也可以加入些粗粮，富含膳食纤维，营养价值更高