【果仁菠菜】
食材:菠菜200克,花生仁1小把、陈醋、油各1大匙,白糖、香油、盐各适量。
做法:1、锅中放油、花生仁,大火炸至花生仁变脆。
2、将菠菜焯烫至变色,捞出过凉,挤干水分,切段。
3、将菠菜、花生仁放入容器中,备用。
4、将陈醋、白糖、香油、盐调成调味汁,淋入容器中,搅拌均匀即可。
油量要没过花生仁,大火烧开,可以保证花生仁受热均匀,口感酥脆又不会糊。
【双椒土豆丝】
食材:土豆2个,青椒、红椒各1个、葱末、蒜片、盐各适量。
做法:1、土豆去皮,擦丝,用冷水冲洗2遍。
2、将土豆丝放入沸水中焯烫,捞出过凉,沥干。
3、青椒、红椒切丝,和土豆丝、葱末、蒜片、盐一同搅拌均匀即可。
土豆丝焯水前用冷水冲洗几遍可以降低淀粉的含量,使口感更脆
【什锦西蓝花】
食材:西蓝花、花菜各200克,胡萝卜100克、白糖、醋、香油、盐各适量。
做法:1、西蓝花、花菜掰成小朵;胡萝卜去皮后切片。
2、将以上材料放入开水中焯熟,晾凉。
3、盛盘,加白糖、醋、香油、盐,搅拌均匀即可。
西蓝花和花菜用手掰比较好,这样既方便又不会过多损伤它们的纤维组织,可保持柔嫩的口感。
【素什锦】
食材:竹笋、芹菜各50克,粉丝、海带、胡萝卜、豆腐皮、莴苣、洋葱各30克、白糖、香油、酱油、盐各适量。
做法:1、莴苣、竹笋去皮,切丝。
2、海带用水浸泡4小时左右,切丝,和竹笋丝、粉丝分别用热水焯一下。
3、芹菜切段,将胡萝卜、豆腐皮、洋葱全部切丝,所有食材一同放入盘中。
4、放入所有配料,搅拌均匀即可。
白糖可以调和不同食物的口感,所以一定要放、这道凉拌素什锦味道比较清淡,喜欢咸口的可以放些油酱,并加适量凉开水,方便搅拌均匀。
【银耳拌豆芽】
食材:绿豆芽200克,干银耳、青椒各适量、香油、盐各适量。
做法:1、干银耳用水泡发;青椒切丝。
2、锅中加水烧开,将绿豆芽和青椒丝焯熟,捞出晾凉。
3、银耳放入开水中焯熟,捞出过凉,沥干后撕成小朵。
4、将绿豆芽、青椒丝、银耳放入盘中,放入香油、盐,搅拌均匀即可。
可以加些米醋或白醋,微酸的味道有助于促进食欲,青椒、银耳和绿豆芽都是口味比较清淡的食物,口感很统一。胃肠比较好的人可以用尖椒代替青椒,十分开胃。
【海米黄瓜】
食材:黄瓜2根,海米100克、蚝油、油、盐各适量。
做法:1、海米浸泡2小时,捞出备用。
2、黄瓜切丁,倒入碗中,放入海米、蚝油、盐,备用。
3、油锅烧至冒烟后迅速关火,泼在海米、黄瓜丁上,搅拌均匀即可。
没有蚝油可以用老抽代替,然后加一点白糖调味