【辣椒炒南瓜丝】

　　食材：南瓜250克，青椒50克、干红辣椒15克，花椒油、香油各3克，花生油适量，葱花、蒜末、食盐、味精、料酒、清汤各少许

　　做法：1．南瓜去皮、瓤，洗净切成丝，泡入凉开水中；青椒洗净，切丝；干红辣椒用开水泡一下，切丝。

　　2． 炒锅置旺火上，加入花生油烧至五成热，煸香干红辣椒丝，下入葱花、蒜末、青椒丝、南瓜丝炒匀，调入料酒、花椒油、食盐、味精和少许清汤快炒入味，最后加入香油盛盘。

　　【椒油菌香小油菜】

　　食材：茶树菇200克，油菜心300克、花椒、高汤、食盐、味精、香油、湿淀粉各适量

　　做法：1．油菜心洗净，切小段，下入开水锅中焯一下，捞出过凉后控净水分；茶树菇洗净后挤干水分。

　　2．高汤烧开，撇去浮沫，加食盐，放入油菜心煮透，调入味精，用湿淀粉勾芡，将油菜心段捞出盛盘。

　　3．茶树菇下入高汤中，烧透后连汤一起倒在油菜心段上。

　　4．香油入锅烧热，放入花椒炸香，捞去花椒，将炸好的花椒油浇在油菜心段上即成。

　　【烧麻辣萝卜】

　　食材：白萝卜500克，水发香菇、竹笋各50克、鲜汤150克，植物油、湿淀粉、姜末、干红辣椒、花椒粉、酱油、食盐、味精、香油各适量

　　做法：1．白萝卜去皮洗净，切成滚刀块；干红辣椒切小段；竹笋、水发香菇洗净，切成薄片。

　　2．白萝卜块入沸水煮至七八成熟，捞出沥水。

　　3．炒锅内放入植物油烧热，煸香姜末、干红辣椒段后，下入水发香菇片、竹笋片、白萝卜块同炒，调入食盐、酱油、花椒粉、少许鲜汤烧开，转小火烧10分钟，待白萝卜块熟透，调入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

　　【干煸苦瓜】

　　食材：苦瓜500克，青椒150克、菜籽油75克，酱油15克，大葱15克、姜片、食盐、味精各适量

　　做法：1．苦瓜去蒂，对剖开，挖瓤去籽，斜切成薄片；青椒斜切成片；大葱切成小片。

　　2．锅烧热，不要放油，用小火先将青椒片煸炒一下盛起，再将苦瓜片煸干水气盛起。

　　3．净锅置火上，放入菜子油烧热，把葱片、姜片下锅稍炒，放入青椒片、苦瓜片，煸炒出香味后，调入酱油、食盐、味精炒匀即可。

　　【豆瓣苦瓜】

　　食材：苦瓜400克，黄瓜、火腿各50克、葱末、姜末、蒜末、食盐、味精、鸡精、白糖、四川辣豆瓣酱、香油、老醋、植物油各适量

　　做法：1．将苦瓜去瓤，洗净后切条；火腿切成小薄片；黄瓜洗净切条。

　　%1． 锅置火上，倒入植物油烧热，放入四川辣豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末、火腿片煸香，放入苦瓜条、黄瓜条，调入食盐、味精、白糖、鸡精、老醋迅速翻炒均匀，淋上香油即可。

　　【辣煸土豆片】

　　食材：土豆400克，青红尖椒50克、干川椒15克，川豆豉、葱末、姜末、蒜末、花椒油、食盐、味精、色拉油各适量

　　做法：1．土豆去皮、洗净，切成薄厚均匀的片；青红尖椒去籽洗净，切成细条；川豆豉稍剁碎。

　　%1． 锅置火上，放入色拉油烧热，下干川椒、川豆豉、葱末、姜末、蒜末煸炒一下，放入土豆片煸炒至八成熟，放入青红尖椒条，调入食盐、味精炒匀，再淋上花椒油翻炒入味即可。