东单菜市场

　　1902年，东单菜市场建成，当时名为东菜市。

　　1916年，北洋政府内务部长朱启钤在东单菜市场建格言碑，底座四面分别写着礼义廉耻四个字，上面是古人格言。

　　为了满足市民需求，上世纪初菜市场应运而生。当时，东单菜市场可是京城少有的“高档购物中心”。东单菜市场最初名为“东菜市”，主要消费群体是住在周围的王公贵族、官僚政客和外国使馆人员。1917年，法国商人看到临近“使馆区”的东菜市有利可图，便插手了这里的集市管理，并设英文名称“East Market”（东市场）。

　　那时候的东菜市是一个个小布棚子，小贩们经营的商品，大部分是京郊自产的鸡鸭鱼肉、干鲜果品、蔬菜水果和土特产品。他们没有字号，本小利薄，主要靠代销。最初东菜市只是上午营业，后来发展为全天营业。当时商贩们露天摆摊，晴天成市，雨天收摊，人称“雨来散”。后来经过官方治理，菜市场有了固定的经营场所，摊位、柜台的布置更为灵活，也有了更好的采光和购物环境。东单菜市场以其大开间、高立柱的空间布局，被人们称为最像火车站的菜市场。

　　1953年2月，北京市民坐在东单菜市场旁的早点摊吃早点。 张祖道摄

　　随着南北交通的发达，北京菜市场上卖的蔬菜副食也日益丰富。北京本地蔬菜品种有白菜、韭菜、油菜、菠菜、萝卜、苋菜、香菜、芥菜、芹菜、黄瓜、茄子、山药、冬瓜、毛豆、扁豆、茴香、倭瓜及辣椒、葱、蒜等。冬天还有暖棚火炕产的黄瓜、茄子、扁豆、韭菜等。此外南方的竹笋、海参、鱿鱼，关外的口蘑、木耳、鲟鳇鱼，渤海的黄花鱼、海鲫等海鲜，以及各地的山珍在北京市场上都能买到。由于西式饮食的影响，马铃薯、洋葱、甘蓝、菜花等在清末京郊附近就开始有所种植，供应外国人或西餐厅使用。上世纪二十年代末，随着人们饮食习惯的改变，这些蔬菜也开始渐为普通市民所接受，并大量在北京菜市场中进行销售。

　　1953年的东单菜市场。

　　1959年，东单菜市场。

　　1959年，主妇们在东单菜市场买菜。

　　1959年东单菜市场水果蔬菜琳琅满目。

　　除了常见的蔬菜食品外，菜市场里还会间或出现一些特殊的商品，据一些老北京回忆，抗战胜利后，在东单菜市场中还出现过贩卖军用物资换零花钱的美国兵，他们卖的军用大衣、军用饭盒、炼乳罐头、三花牌牛奶等稀罕货也成为了当时人们生活中的一丝调剂，增添了菜市场的活力和色彩。

　　上世纪50年代初，与其他非国营商号一样，东单菜市场经过公私合营，变为一家国营菜市场，并由此正式定名为东单菜市场。经营的品种也由过去的少数几种，发展为蔬菜、鱼肉、禽蛋、副食等几十个品种。尤其是节假日临近的时候，这里的购物者熙熙攘攘。东单菜市场的名声由此传遍了整个北京城，并成为北京人采购鱼蛋菜肉等副食品的首选之地。

　　1997年，为了建东方新天地，整条东单二条胡同都拆了，菜市场也就没了。2015年9月底新东单菜市场在和平里重张开业。

　　1964年东单菜市场的蔬菜柜台。

　　1964年东单菜市场内贴着那个时期特有的政治标语。

　　1964年十一前的东单菜市场。

　　西单菜市场

　　西单菜市场开办在民国初年，最早是在西单北大街路西，舍饭寺东口空地处，用木板临时围了个圈儿。里面是一家一户用蓬帐隔开的摊店，中间是摊位相连的货摊。他们卖的除了萝卜、扁豆、白菜、韭菜等蔬菜外，还有鱼、肉、海味和豆制品。

　　后来逐步发展完善，从露天到建铁罩，完全封闭起来是1940年代中期才完成的。菜市场里的摊位和货摊也逐渐从小本经营发展为有名的店铺。他们大多数既能零售，也能直接给大饭庄和饭馆做批发。像当时的大饭庄什刹海的会贤堂，金鱼胡同的福寿堂，护国寺的同丰堂，锦什坊街的富庆堂，以及西单一带被称为“八大春”的鸿春楼、安乐春、东亚春、庆林春、新陆春、春明园、贵阳春、同春园等，都与西单菜市场有交易买卖。