茄子做成的鱼香茄煲，在搭配上肉沫，热腾腾的好吃又下饭

　　茄子有特别多种做法，我最常做的就是把茄子炒来吃，另外就是东北最特色的地三鲜了，只不过天气冷了，想吃点更热乎的，于是乎鱼香茄子煲就出炉了，边吃边烫嘴，就着白米饭一口下肚，身体暖洋洋的，一次可以吃好几碗。

　　茄子想要做出来味道不那么水，最重要的就是要经过油炸，让它在炸的过程中多余水分去除，又把里面的唯一的水分锁死，外皮焦香，里子鲜嫩。而且经过油炸之后料汁是特别容易挂上去的，这也是为什么鱼香茄子煲那么入味的原因了。

　　茄子软软的，清热又养胃，咱的胃要想去消化它，也不费力气，另外茄子皮是深紫色的，它里面所含的天然色素和其他物质也有着极强的抗老化作用，所以对于皮肤是有好处的，起码消除皱纹它有着一部分的功劳。而且血管是咱身体重要的运输管道，它也可以保护我们的血管哦。

　　【菜品】鱼香茄子煲

　　【烹饪材料】茄子3个、肉沫100g、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱勺、小米辣几个、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗

　　【烹饪步骤】

　　步骤1:三个新鲜的大茄子，不需要去皮洗干净，切成图中这样的粗条条。大蒜，姜，小米辣，葱全部都要切成碎末。

　　步骤2:食材全部都切完了，就开始弄料汁，一个碗里面，老抽，生抽，陈醋，蚝油，糖，淀粉，外加半碗的清水，搅和均匀。

　　步骤3:锅里不需要放入过多的油，油烧热到大概七成的温度，茄子放进去炸差不多两分钟。炸到茄子边微微的开始变焦了，变黄了，茄子就可以捞出来把油控干了，一定要控干要不后面油会大。

　　步骤4:猪肉切成小碎末，越碎越好肥带瘦那种，锅里放点油热了之后就把肉沫放进去，不断地炒，把肉炒成白色就可以了。

　　步骤5:然后配料葱蒜姜小米辣全部扔进去，和肉沫一起炒。

　　步骤6:随后就可以把郫县豆瓣酱放进去了，给肉沫上色调味。

　　步骤7:然后就可以把茄子放进去了，不断翻炒。

　　步骤8:炒的差不多可以了料汁倒进去，让让汤汁越煮越浓，浓稠的差不多汤没了，就盛出来。

　　【烹饪小贴士】

　　茄子特别吸油在刚开始炸的时候，所以炒肉沫的时候就不需要放太多油，控茄子油的时候就要把油控干一些。

　　茄子如果炸的时间太长皮会硬，所以茄子要注意一下炸的时间。