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地瓜糯米小油条,外壳松脆内心柔软,带给你不一样的感觉

地瓜糯米小油条,外壳松脆内心柔软,带给你不一样的感觉
2020年07月13日 08:01 新浪网 作者 可爱小壁

  现在食材的多样化真的让人目不暇接,单单一个红薯就有好几个品种。粉糯的栗子口感,是我的最爱。还记得小时候每年油茶籽开榨后,总有一批美食接踵而来。新榨的茶籽油炸地瓜糯米丸子,或者炸番薯片,那种纯粹的味道至今还能清晰的记得。

  地瓜端上餐桌已经成为一种健康生活方式了,所含大量的膳食纤维,对排毒养颜效果不错。今天给大家推荐一种新吃法,地瓜糯米小油条,跟传统油条不一样的口感,软糯香甜。

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  香脆软糯的小油条趁热撒上糖粉,咬上去脆脆的外壳,糖粉在舌尖融化。一丝丝的甜带着地瓜清香,十分的诱人。【材料准备】

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  红薯2个(口感粉糯的红薯),糯米粉150克,面粉150克,红糖40克,冰片糖半块,酵母3克,【制作过程】

  第一步:将红薯洗净,放入蒸锅中隔水蒸熟。无需去皮切块,这样蒸出来的红薯,水份比较少。

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  蒸熟的红薯稍微冷却后剥皮放在碗里,用勺子或者叉子将其捣碎。今天的品质不错,尝了薯泥非常香甜。

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  红薯捣成泥后趁热加入红糖,搅拌均匀至红糖溶化。

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  第二步:薯泥冷却后加入糯米粉、面粉、酵母,搅拌均匀揉成团。

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  揉好的面团放入保鲜盒里,密封保存。

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  一小时后,面团明显膨胀起来。里面形成大量蜂窝组织。

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  因为糯米粉没有面筋组织,单单依靠这部分面粉形成的面筋不够支撑继续膨胀。

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  将其移至案板,撒些干粉防粘。将面团揉匀,排干净空气。

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  取一块面团,搓成长条。揪下一块,搓圆压扁,两手捏着两端轻轻一拉,然后扭一扭,一个生坯就做好了。

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  做好的生坯,依次放在撒了干粉的案板上,静置二十分钟。

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  慢慢开始发酵,面团开始变得轻飘飘的。

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  第三步:取一个汤锅倒上油,(锅口小一些的锅更省油)只要油能没过生坯就够了。中小火加热至冒泡,下入生坯,不断的用筷子翻动,使其受热均匀。

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  生坯下锅前,还可以再扭上一圈。

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  不断翻面,直至两面金黄,即可出锅。放入沥网中沥干少许油份。

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  这个时候的糯米地瓜油条看上去鼓鼓的,如果嫌这个做起来麻烦,也可以直接搓圆压扁炸成饼状。

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  第四步:炸好的小油条喜欢脆口的,可以直接撒上糖粉。

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  喜欢软糯口感,另外坐锅倒入少许开水加入饼片糖,搅拌至糖融化下入小油条,盖上盖子小火焖片刻。

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  水干前开盖不断翻面,水干出锅。注意不要让其烧焦,以免发苦。出锅后撒少许糖粉装饰,焖煮过的油条,颜色红亮,半透明的质感非常诱人。

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  不喜欢糖粉,也可以撒一些熟豆粉,口感更香。三种吃法,三种风味,选择自己最喜欢的做法,我更喜欢第二种。

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  这样制作的地瓜糯米油条 ,是不是看着非常美味呢?早餐,零食,或者主食都可以享用,虽说油炸食品不太健康,偶尔放纵一次又何妨。

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  软糯酥脆的地瓜糯米油条是不是非常简单呢?人生不是单为计算卡路里而活着的,偶尔放纵一下,享受美食也是一件幸福的事情。只要不像田螺麻麻一样堕落到唯美食不可辜负就好!喜欢的朋友记得收藏和关注,每天都有不一样的美食更新,一起尝试,一起进阶吧。天天都有好心情!

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