少吃肉、多吃鱼〡高蛋白、低脂肪〡三文鱼炒饭,就是这么简单

少吃肉、多吃鱼〡高蛋白、低脂肪〡三文鱼炒饭,就是这么简单
2019年08月23日 21:00 新浪网 作者 糖糖的甜头

少吃肉、多吃鱼〡高蛋白、低脂肪〡三文鱼炒饭,就是这么简单

一句话经验:深海鱼类,拥有被称为脑黄金的DHA,对人的大脑十分有益。

鱼类食品热量和脂肪含量比猪肉低得多,蛋白质、磷等营养成分却十分丰富。三文鱼肉质细嫩,味道鲜美,容易消化,适合老人、幼儿和病人食用,是大家都喜爱的食物。

【烹饪步骤】

1、 将1片三文鱼肉去掉鱼皮,剔除中间的鱼骨,将鱼块分解成便于食用的小块鱼肉。

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2、 盘子底部撒少许食盐,将鱼肉摆放后,在上面再撒一层食盐。注意,两次的食盐都是少量。将鱼块腌制15分钟。撒食盐有入味+脱水=去腥味效果

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3、 50克金针菇切成丁,生菜叶切成小片。

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4、 鸡蛋1个打入碗中,加少许盐打均匀。

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5、 用纸巾或纱布擦掉鱼肉表面的水分,注意两面都要处理。

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详细操作见图片,有很好的技巧。

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大小盘将鱼肉夹在中间,便于翻面

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大小盘将鱼肉夹在中间,便于翻面

6、 开中火,少量食用油入锅,将鸡蛋液倒入锅中,温度不要太高,慢慢让它吸收油分,炒到半熟后把鸡蛋倒出来。

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7、 开中小火,干净的锅中倒入少量油,将鱼块用夹子分散放入锅中,煎到金黄色,晃动炒锅,让鱼肉均匀直到全熟后倒出来。

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8、 开中小火,干净的锅中将入1小块奶油,下入金针菇。炒到呈金黄色,下入白米饭,温的或者冷的都可以。均匀炒散后,将炒蛋放倒入锅中并压一压。压鸡蛋可以把里面吸收的油分出来,这样子白饭比较容易散开。

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9、 煎过的三文鱼下锅,均匀翻炒,加入生菜。生菜容易出水,可以用大火翻炒。

10、加入生抽,在锅的侧面淋,四周就会焦一点比较香。

11、加入适量食盐、黑胡椒,略微翻炒。关火,起锅装盘,香喷喷的三文鱼炒饭就做好了。

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【贴士】

1、 色泽搭配,鱼肉红,生菜绿,香菇白,引发食欲。

2、 奶油是为了增香,可以自己调整。

3、 鱼肉、蔬菜、菇类搭配,营养丰富。

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