作者 | 庄晓

　　编辑 | 初墨

图源 | 大众点评店铺图片

　　在走访上海众多教培机构后，院校桥发现疫情之下，一些机构别出心裁，推出特色课程，有了意想不到的收获，不仅追平了疫情带来的损失，业绩增长迅猛，那么他们是怎么做到的呢？

　　01.

　　“抢课全要靠秒杀！”

　　新冠疫情让社交距离严格受限，不少场景体验式商业体受到重创，然而上海的小麦妈妈忽然发现，想要顺利完成之前购买的亲子厨艺课包，似乎有点难。

　　“不是说这家店要关门了，而是预约厨艺课全要自己抢！”小麦妈妈介绍说，去年她报名了日本连锁ABC Cooking Studio的亲子厨艺课程，本想着趁着疫情期间商场人少，约课可以更加方便，但她意外发现，疫情反而让这家厨艺课堂变得更加火爆，要想约上一节课，至少得提前一个礼拜，双休日的课位预定，更是全靠秒杀。

　　“疫情期后，我们每天都像周末，”。提到疫情前后的不同，ABCcooking环贸店店长Alice笑言，唯一的变化就是更加忙碌了：“一直在招人，我们马上就要开上海第4家店了”。

　　图 | 店铺内上课实况

　　诞生于1985年的日本超人气烘焙教室ABC Cooking Studio，拥有全球160多家店铺。依靠美食烘焙工作室的手作体验，ABC烘焙工作室以共建亲子关系、提升高品质生活为理念，不仅能吸引到家庭客群，也受到都市青年和白领等女性群体的青睐，一直有着较高的返客率。

　　但随着疫情“黑天鹅”的到来，ABC烘焙工作室一度随着商业沉寂而受到影响。以厨艺教学为核心的教学方式，受到了巨大的挑战，如何维护学员之间的关系，提高用户黏性，也成了店长Alice的工作重心。

　　“疫情期间，公司组织了很多的活动。除了常规的购课满减外，上线免费教学视频外，还开放了会员与朋友同享的特权。也就是说，一个会员，可以带上她的非会员朋友，一起享受厨艺制作的乐趣”。

　　紧抓以社交为核心的商业模式，让ABC烘焙教室不仅几乎没有损失任何会员，反而在商场业态陷入沉寂之时，还吸引了不少新会员的加入，一下子人气爆棚。同时利用疫情期间闭馆空隙，这家主打厨艺的烘焙教室也没忘继续修炼，持续更新蛋糕、面包等线上课程，给会员学习带来更加多样的选择。

　　“我最近聚会都放在这里，又能动手，还能一起聊天吃饭，相对外食来说价位也不是很贵，唯一麻烦的可能就是秒课了。”盯着微信群，小麦只能盼望着新店开好后，课程名额能更加充裕。

　　02.

　　后疫情时代，上门教学成为新亮点

　　“光是今天下午就有3节课，时间上会非常紧张。”随着暑假到来而倍感招生压力的还有艾迪（化名）。不过这个压力算是甜蜜的负担：“还在犹豫是不是要再多加几门课程，成立一个新的教学点”。

　　线下市场培育了近3年后，今年暑假，艾迪算是真正看到营业流水的可喜变化：“第一年收入甚微，第二年有些起色，第三年就是今年虽然疫情，但是也还好明显感觉比前两年轻松多了。”艾迪介绍说，像他们这样专门面向幼儿启蒙英语的小众上门教师，疫情期间受到了热捧。“只要有场地，四五个孩子就能组一个班，家长不用接送，也不用考虑感染，相对更加轻松。”

　　依靠之前积累的稳定客户，艾迪在这次新冠期间发展了不少新会员。不同于以往的固定教室，如今上门授课，不仅成本大幅减少，方式灵活还有助于艾迪开发出各种新的课程。

　　“之前固定教学场地的话，我第一年的成本，几乎都花在了人力上，因为孩子的安全是最重要的。”提供上门教学之后，艾迪完全没有了场地租金和人力成本的负担，反而发现，生活中，处处都是教室。

　　“小朋友，家长之间基本都熟悉，算是结伴上学，所以如果有一些家长或者小朋友感兴趣的展览、博物馆，也会一起组织去这些地方活动上课。”

　　如今的这种教学相长的生活状态，艾迪非常满意。稳定的学员，更加亲近的关系，让他更能贴近教学的本质内涵。

　　“除了英语启蒙现在做出口碑之后，我们也在寻找优秀教师加盟，打算逐步增加大语文、奥数等课程，但如何在保质保量和规模扩大间取得平衡，一直有在思考。”

　　03.

　　小众教培究竟路在何方？

　　“我们这里商场里，本来有一家主打晚托暑托的，去年生意不错，今年因为来了一家昂立晚辅。客源就这些，昂立招去了，这家小机构已经濒临倒闭了。”

　　遭到疫情暴击，今年这个暑假，堪称最为烧钱的暑假：猿辅导、斑马AI课等线上课程在你死我活般惨烈厮杀，线下又有新东方、昂立等机构多措并举，抢夺生源。面对这些集团化的教辅巨无霸，小众教培机构要想夹缝求生，实在有些艰难。

　　当然苦等已久的日子将要过去。随着疫情得到有效控制，受到冲击比较大的教育培训行业正在呈现慢慢复苏的迹象。

　　近日，美团玩美季发布了《暑期教育行业复苏大数据报告》（以下简称“报告”）。报告显示，疫后首个暑假，成人教育培训与少儿教育培训领域内的多个品类与去年同期相比都出现了迅猛增长，行业已迈入全面复苏阶段。其中，运动培训、托班/幼儿园、才艺培训、学科辅导、早教等少儿教育培训产品与去年同期相比，流量早已经超越去年同期水平，位列少儿培训复苏榜前五名。

　　不过，面对整个史上最为特殊的暑假，想要乘风破浪、抢占先机，小众机构们恐怕还需要另辟蹊径的大智慧。

　　疫情当头，责任是灵魂

　　十年树木，百年树人。要想盈利，先要做好不盈利的心理准备。曾是ABC cooking studio 第一批员工的依然（网名），对当初入职培训仍然记忆犹新：“所有的材料称重精准到克，操作之前桌面和手，以及工具都会酒精消毒，食材都是最好的，开封过的食材贴时间标签一过保质时间没用完立马扔”严苛要求下，ABC cooking studio “我在的那一年，以至于后面我知道的几年并没有赚到钱，甚至在赔钱。”但赔本赚吆喝，正是对食材，对环境的严格要求，让这家以厨艺培训为主的烘焙课堂收获了众多粉丝，在疫情期间备受信任，得到迅速发展。

　　有舍有得，差异化经营是关键

　　面对竞争和挑战，小机构的核心还在于对自身精准定位。“人数太多了会顾不过来，弄不出质量，我目前一直控制人数”。艾迪介绍说，不做广告的他，尽管第一年没有盈利，但当时他一个月只接8个学生，多一个也不要。“我教的每个孩子，名字都能叫的出来，他们性格怎么样，喜欢什么，都要做到心中有数。现在家长并不会盲目只看名气和广告，他们最终还是会比较效果。”艾迪认为小机构如果能规范细节，提供更人性化服务，依然会有“很多排队等着上的学生。” 

　　互助社交，“团课”成潮流

　　尽管疫情限制了社交距离，但在心理上人们反而期待更加紧密的社群关系。一位团课妈妈介绍，后疫情期，团课开始在上海流行起来。“像我们几个关系好的妈妈都是请老师上门，这样即避免交叉感染，而且孩子在里面上课，我们可以一起去喝杯咖啡。”艾迪认为，这些被赋予了社交新功能的模式，很可能成为线下机构发展的新方向：“运营成本明显减少，时间上也更加灵活，教学内容也可以更加个性化，学员之间的黏性也比之前大大增强。”当然在走到团课这个环节之前：“课程质量很重要，口碑就决定了你的生死。”