美食推荐:炝炒西兰花,虾仁豆腐,酸辣汁牛蛙,家常大烩菜

美食推荐:炝炒西兰花,虾仁豆腐,酸辣汁牛蛙,家常大烩菜
2019年09月23日 20:14 新浪网 作者 吃货百科敩堂

美食推荐:炝炒西兰花,虾仁豆腐,酸辣汁牛蛙,家常大烩菜

炝炒西兰花

材料:鲜嫩西兰花250克,干辣椒2根,花椒10粒,盐,味精各适量

做法:1、把西兰花切成小朵,洗净,放入沸水中烫一下,马上捞出,沥干待用;将干辣椒去蒂、去籽,切成节;

2、锅中再放少量油烧热,下花椒粒炸香,铲出花椒粒不要,趁热下干辣椒节,待其刚变颜色时,投入西兰花,快速翻炒,下盐、味精稍炒,出锅即成。

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家常大烩菜

材料:土豆,青椒,胡萝卜,粉条,五花肉,豆腐、丸子、酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油。

做法:

1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上,五花肉连皮切片备用。

3、锅坐少许油先炒五花肉,放些葱姜蒜粒,喷一点酱油和加饭酒,炒出香味盛到碗中。

4、再次坐锅倒油,这个油要稍微多一点,先中火煸炒土豆,煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

5、下青椒接着炒一分钟,放炒好的肉片,然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香,加水,水量要稍微多一些,因为还有粉条要烧一下,这个比较吸水,然后放盐、醋,大火烧开。

6、下豆腐、丸子、粉条一起中火烧,有盖子就盖上,烧五分钟就差不多了,最后收一下汁,小心粘锅,出锅前再扔点蒜末进去就可以了

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酸辣汁牛蛙

材料:牛蛙350克,蒜蓉50克,葱丝、红椒丝各3克;

调料:盐1克,料酒5克,色拉油500克,浸蛙汁150克;

浸蛙汁:烧肉酱50克,烧汁20克,辣鲜露20克,冰糖10克,陈醋21克,鸡粉15克,将所有原料调匀即成;

做法:1、将牛蛙杀好洗净,改刀成块,加入盐和料酒腌制入味;

2、净锅上火,下入色拉油烧至五成热,下入牛蛙滑熟后捞出控油,装在盘中;

3、净锅上火,下入浸蛙汁,用小火边调边加热,倒出放凉,再浇在盘中牛蛙上面;

4、将蒜蓉炸成金银蒜,撒在菜品上面,即可走菜。

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虾仁豆腐

材料:南豆腐一块、草虾250克、葱姜蒜各适量、料酒10ml+10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎、盐1克、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙

做法:1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡,虾仁剥壳留凤尾,洗净,用1克盐,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟;

2、南豆腐一块,准备好葱姜蒜,姜和蒜切片,葱和小米辣切粒备用,豆腐切成小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去生豆腥味儿,捞出控干水份;

3、调料准备好:蚝油30ml,酱油10ml,料酒10m1;

4、坐锅烧热,倒适量植物油,把虾仁滑至变色盛出,锅中留底油煸香葱姜蒜,倒入碗中的调料,再加50ml清水烧沸,倒入豆腐滚两分钟后,将虾仁倒入,再滚一分钟,用水淀粉勾芡。

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