夏天一到，全国各地都将统一上线一样传统饮料：绿豆汤。中国人笃信绿豆清热下火的功效，绿豆汤就成了夏天最大众最普遍的饮品。

　　当南方人和北方人还在争辩绿豆汤到底应该是红汤还是绿汤的时候，只有苏州人淡定地微微一笑，那是他们没见过苏式绿豆汤。

　　苏州的夏天从一杯绿豆汤开始

　　苏州夏季开始的标志，是一杯清凉的绿豆汤。

　　生活总要有一些仪式感，所以苏州人有自己的坚守，喝绿豆汤就是苏州人入夏的仪式，喝完躺在凉席上，扇着蒲扇入睡，暑气顿时都消散。

　　传统的苏式绿豆汤用一个大的透明玻璃杯装，像是扎啤的杯子，异常豪迈。先咕嘟咕嘟喝几口下肚，薄荷的清凉之气顿时席卷肺腑，每个毛孔都舒展开来。

　　再用勺子细细地舀一勺绿豆、糯米送进嘴里慢慢咀嚼，甜甜的滋味弥漫舌尖。夏日闷热带来的小情绪都被一杯绿豆汤收拾得服服帖帖。

　　绿豆汤=绿豆+汤？想象力也太缺乏了吧

　　当你第一次拿到一杯苏式绿豆汤的时候，心里肯定会觉得很魔幻：这么一杯绿豆+一堆红红绿绿配料+水的东西是什么鬼？

　　曾经，苏州的传统的绿豆汤里也只有两种食材：绿豆和百合。抓一小把绿豆、放一些百合煮一大锅，把煮好的绿豆水灌在瓶子里，吊在井里，是很多老苏州儿时夏天最地道的回忆。

　　但在吃上面，苏州人从来不缺乏想象力。于是就有了加了红绿丝、芸豆、冬瓜糖的绿豆汤，在经济不算发达的年代，这种“高配版”绿豆汤，是大户人家才能享受的奢侈品，普通人家可不会吃得这么精细。

　　当然，最后这种用料复杂的高配版苏式绿豆汤也走入平常人家，成为苏州大街小巷最有代表性的夏季消暑神器。

　　美食讲究色香味俱全，“色”字居首位。苏式绿豆汤讲究就讲究在这个“色”上。一杯苏式绿豆汤呈上来，汤色白净透彻。只见杯里绿豆颗颗分明，糯米白白净净，再加上红绿色等配料的点缀，还没喝，便觉得清清爽爽，利利落落。

　　苏式绿豆汤三剑客：糯米团、薄荷水、红绿丝

　　为什么这三样被称为三剑客？因为就是这三样基本配料，才成就苏式绿豆汤全国独一无二的地位啊。

　　先说糯米团，苏州人对糯米是真爱，放进菜里、揉成糕团，连饮品也不放过。别说，当一个个白白的小巧的糯米团碰撞到清凉的薄荷水的时候，还真的是别有一番滋味。糯米不能煮得太烂，最好还有些嚼劲，细细咀嚼间，独有的香甜缠绕齿间。

　　再说薄荷水，这可是苏州消暑仙汤的不二配方。对于薄荷水的处理，有低配版和高配版两种做法。低配版的做法就是加薄荷香精，简单便捷，卖相上更加白净透彻，自然会更讨人喜欢，但薄荷味也相对重一些。

　　高配版的是要用薄荷叶加冰糖特地熬煮出来，这样的薄荷水虽然卖相上稍微偏黄一点，但味道更温和些。而且这种靠时间和人力煮出来的薄荷水的滋味，完全透着苏州人骨子里对美食的那股执着和追求。

　　最后是红绿丝。这是画龙点睛却又有争议的一笔。苏州很多传统糕点里都有青红丝，例如千层油糕、八宝饭，铺点又红又绿的青红丝，看起来喜庆吉祥。但也有人对红绿丝很抵触，所以现在现做绿豆汤的话，老板一般都会贴心问一句，要不要加红绿丝。

　　有了这三剑客再加上规规矩矩的绿豆，就是一杯苏式绿豆汤的标配了。当然，除了基本配置以外，还有诸如冬瓜糖、蜜枣、葡萄干、芸豆等配料可以选择。总之苏式绿豆汤基调是清清爽爽的，但配置却是豪华版。

　　在闷热夏天，苏式绿豆汤就是苏州人心中的「肥宅快乐水」，对正餐可能没有胃口，但对绿豆汤，来者不拒。

　　你喝到了今年的第一杯绿豆汤了吗？

　　口感间聚散离合，餐桌前茶饭饮啄，人改变着茶，茶改变着食物。