小炒牛肉

　　材料：

　　牛里脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鲜辣椒10g，泡椒10个，料酒1勺，姜蒜适量，鸡粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量

　　做法：

　　1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；

　　2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味；

　　3、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用；

　　4、锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。

　　香辣带鱼

　　食材：带鱼1条，生抽，盐，酱油，料酒，葱，姜，大蒜子，朝天椒，红尖椒，生粉

　　做法：

　　1、首先将姜切末，大蒜子切末，葱切葱花，朝天椒切圈，红尖椒斜刀切圈，带鱼去头去尾切块，两面打一字花刀。

　　2、准备好带鱼，将带鱼两面抹上生粉。

　　3、锅中倒入半锅油，烧至七成热后，将带鱼下锅，轮流炸至带鱼两面金黄后捞出。

　　4、锅留底油，加入蒜、姜、葱、朝天椒翻炒数秒，接着下入带鱼，淋入料酒、酱油、生抽，调味上色，再倒入少量清水，大火烧开，小火焖5分钟左右，撒入红椒圈，待汤汁收干即可出锅品尝了。

　　香辣肚丝

　　食材：熟牛肚、红椒、青蒜、姜、蒜、花椒、料酒、老干妈、豆豉

　　做法

　　1、牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用

　　2、热油爆香干花椒粒，加入姜蒜炒香

　　3、下入牛肚丝，放入少许料酒快速翻炒

　　4、加入红椒和蒜白部分同炒，加入两勺老干妈豆豉

　　6、起锅前放入蒜苗即可。

　　红烧鸡块

　　食材：鸡、青椒、干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐

　　做法：

　　1、鸡斩块，飞水后，取出备用。炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱段，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。

　　2、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。

　　3、大火烧开后，转中火，炖30分钟。大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可