紫薯虾球

　　主料：

　　澳洲龙虾1200克 。

　　配料：

　　基围虾200克，肥肉100克，紫薯200克，土豆200克，姜末10克，西兰花1000克，鸡蛋2个，淀粉100克。

　　调料：

　　盐10克，茶油200克，盐20克，味精10克，鸡精10克，花雕酒10克，胡椒粉20克

　　制作：

　　1、将龙虾宰杀取肉；基围虾去壳；西兰花改刀。

　　2、将龙虾、基围虾、肥膘切丁腌制，加姜末搅打上劲，备用。

　　3、将龙虾壳用6成油温炸至金黄，捞出摆盘；西兰花飞水。

　　4、将搅打上劲的虾肉小火汆定型，投入高汤煨制入味。

　　5、紫薯、土豆切细丝，将4裹上土豆丝，入六成热油锅炸至金黄，捞出沥油；紫薯丝下锅炸脆，捞出沥油。

　　6、将炸好的龙虾球摆盘，面上撒上紫薯丝，边上围上西兰花即可。

　　罗汉果炖雪梨

　　食材：雪梨，罗汉果，川贝，冰糖

　　做法：

　　1、雪梨削皮去籽切小块，罗汉果掰开，川贝碾碎。

　　2、将雪梨罗汉果川贝放入炖盅，加入适量的水和少量冰糖。

　　3、隔水放入高压锅，上汽后中火压半个小时即食用。

　　黄瓜炒火腿肠

　　做法：

　　1、火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉；

　　2、锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可。

　　西红柿打卤面

　　食材：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇

　　做法：

　　1、两个西红柿洗净切片，一个柿子椒洗净切丁，适合数量的香菇切丁，两个鸡蛋在碗中打散，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

　　3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会，再依次放入柿子椒丁和香菇丁；

　　4、然后加水煮入味；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐，酱油、花椒粉、味精，香油；

　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，就可以食用了。