豉香土豆小排

　　食材：排骨 腰果 土豆 油60毫升 红椒一个 黑胡椒粒少许 青蒜少许 料酒2汤匙 豆豉2汤匙 生抽2汤匙 生姜少许 生粉2汤匙 盐3克 香油2汤匙

　　做法：

　　1、红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净

　　2、豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片

　　3、小排骨里加入料酒，盐和生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用

　　4、锅内倒油，7分热加入排骨，炸至颜色金红捞起控油

　　5、再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起

　　6、锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香

　　7、把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒，倒入土豆煸炒均匀

　　8、倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味

　　9、再把青蒜加入磨入黑胡椒粒

　　10、加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。

　　辣子鱼嘴焗鸡

　　做法：

　　1.三黄鸡宰杀治净，切成2厘米见方的丁，花鲢鱼头切成小块，将鸡丁和鱼块分别纳盆，加适量盐、味精、生粉、蛋清上浆，入六成热油中拉油至八成熟。

　　2.锅上火放花椒油、红油各15克，烧热后下入干辣椒、干花椒、葱段、蒜片各10克煸香，舀入阿香婆香辣酱25克，倒入鸡丁和鱼块各约200克，撒入孜然粉、椒盐各2克，放入黄飞红脆椒、蒜苗段各10克快速翻匀即可出锅。

　　木耳炒青椒

　　配料

　　一半的山药根，一半的红辣椒，一半的绿辣椒，少许木耳，2个大蒜，1个大葱，盐，鸡精，湿淀粉和醋。

　　实践

　　1.将山药片放入水中以防止氧化和变黑，切成青椒和红椒，洗净木耳，切成蒜，然后将葱切成马蹄形。

　　2.将山药，木耳以及青椒和红椒煮沸一分钟，并将水煮沸后除去冷水。

　　3.排干水以备后用。

　　4、起锅烧油，油温六成爆香葱蒜，再把全部配料倒进去翻炒，加少许醋，少许水淀粉，加鸡精，盐翻炒均匀即可出锅。

　　香菜炒牛肉

　　食材

　　牛肉、香菜、小红椒、生抽、老抽、料酒、盐、植物油。

　　做法

　　1、牛肉切片，用生抽，老抽，料酒，植物油，盐，腌制半小时。

　　2、锅热锅热油，放入小红椒和牛肉，翻炒变色即可出锅装盘备用。

　　3、冷锅冷油放香菜，稍微翻炒。

　　4、放入炒好的牛肉，翻炒拌匀，装盘出锅。