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简单家常菜蒜蓉西兰花,其实是有窍门儿的,味道确实不一样

简单家常菜蒜蓉西兰花,其实是有窍门儿的,味道确实不一样
2020年09月21日 14:07 新浪网 作者 嗖拾旧梦术娱乐

  大家好,我是厨师王俊杰。今天给大家分享一道很简单的家常菜,蒜蓉西兰花。这道菜看似简单,但是做的好吃不好吃,是有一定的窍门。接下来给大家分享一下正确的做法。

  我们把西兰花去根改成块儿,根不要留的太多,太多的话影响口感,吃了好,切的不要太大,太大的话,吃了时间不方便,影响吃相。首先我们要给西兰花配点儿红椒片,增加颜色。

  锅里加入水,加入适量的色拉油,盐糖,锅开以后,我们把西兰花倒入锅内进行焯水。大概抽至两分钟左右,一定要把西兰花焯熟焯透,倒出控水。

  锅里加入色拉油,一定要加清油,或者炼好的葱油也可以。下入蒜蓉炒出香味,一定要把蒜蓉炒香,这一步很关键,蒜蓉炒不香,这个菜炒出来也不会太好吃。

  最好把蒜蓉炒的带一点黄头,我们加入适量水,加入盐味精鸡粉白糖,加糖是一点点的,不能吃出来甜味,加糖的目的,主要是提鲜,中和西兰花的苦涩味道。

  调好味道以后我们还要加入香油葱油,然后我们倒入焯过水的西兰花进行翻炒均匀。个人感觉提前加入香油葱油,让他们吃着西兰花里边,让味道更好更纯。

  还有一点我们要注意,在最后我们要勾入一点水淀粉,让芡汁儿紧紧的抱在西兰花上面。吃起来味道更好,更入味。一定注意的是,欠粉不要太多,不能看出来有芡汁。在锅里翻炒均匀就可以出锅装盘儿。

  谢谢大家!

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