新浪新闻客户端

不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙?喝再多酱香酒也没用

不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙?喝再多酱香酒也没用
2020年06月29日 12:19 新浪网 作者 相斯不断

  中国白酒历史悠久,不知道你听过坤沙、碎沙、翻沙这些词吗,乍看之下肯定不知道?不用担心,今天我们要谈谈坤沙、碎沙、翻沙有什么区别。这是酱香白酒的三个种类,这句话在其他白酒里不存在这种说法。

  不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙?喝再多酱香酒也没用

  坤沙酒的坤是指的完整,沙,指的是贵州红缨子高粱,不是沙子的意思,有粒小皮厚淀粉高的特点,经反复煮制而成,特别适合酿造酱香酒。

  "坤沙"是完整的高粱。茅台当地的酒业酿造商将整粒用发言读成捆籽,坤沙酒。实际上,就是捆籽酒,坤沙酒的原料会有百分之二十的破碎率,可以促进更好的发酵。

  风味:酱香浓郁,略带苦味和甘味,在酱香中有一层焦香味,层次非常细腻

  二,碎沙酒和翻沙酒,将沙酒研磨,高粱粉的破碎率是100%,相当于高粱粉。使用碎沙酒酿造的更快,研磨期更短,酒的生产速度提高一大截,舒缓,不需要回沙工艺。也正是因为这个原因,才导致了碎沙酒口感单一,不如坤沙酒的细腻醇厚。

  不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙?喝再多酱香酒也没用

  味道:口感辛辣,口中缺格或偏格,没有苦香,只有槽臭味道,没有酱香,没有正宗的浓香感。接下来还要介绍一种酒就是串沙酒,串沙酒是酒中最低端的。市场上每瓶几块钱到二十块钱的不等,基本上都是这种产品。

  第三,串沙酒是与坤沙酒的第九次蒸煮之后,将蒸馏过的丢弃的酒槽蒸馏完的产物。产品质量和标准成本都很低。由于酿造标准已不能应用于酱香型酒,因此用这种方法已被淘汰。严格来说,它不是酱香型白酒。

  不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙?喝再多酱香酒也没用

  这就解释了为什么假酱酒基本都是串沙酒了,也解释了为什么都是酱香,有些超过十几元或二十元,有些几十元,几百元甚至上千元一瓶,主要就是酿造工艺决定了价格。

  不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙?喝再多酱香酒也没用

  第四,它们的原料不同。茅台镇的所有酿酒厂都说他们使用的原料是"茅台镇的本地红缨子糯高粱",但茅台镇有成千上万的大小酒厂。该镇地处山区,高粱的年产量非常有限,茅台酒厂将拿去高粱产量的65%,其余35%将由其他酿酒厂分配 。此外,茅台镇流苏的红高粱价格很高,而一般的坤沙酒则是用红缨子糯高粱制成的。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2021 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有