听到这个名字，很多人都不认识他，因为这个基本很少有人知道，除了家里面妈妈那辈的长辈就比较了解，那么下面我就来介绍一下血皮菜。

　　血皮菜是什么

　　血皮菜他是菊科植物，他的茎叶都可以拿来凉拌，或直接炒着吃，吃起来柔嫩，他有一种特别的风味，吃起来的口感很好，而且血皮菜性味微甘辛平，他可以止血、解毒，消肿的功效，这就是血皮菜了。

　　血皮菜怎么吃

　　上面我们介绍了血皮菜是什么，这里我们这里就来介绍一下血皮菜可以怎么吃。

　　姜丝炒血皮菜

　　材料：血皮菜，仔姜，不要老姜，炒起来的口感会不一样，芝麻油，盐

　　先把血皮菜摘取嫩尖和叶片，把姜切成丝，丝比较好煮，接着先开大火热锅，锅热了之后就改中火，倒入芝麻油，整个锅面都要有油，后面当芝麻油稍稍有点温度的时候，放入姜丝，在这时候就开始调小火，缓慢翻炒姜丝，直到浓浓的姜香味溢出，不要让她黑了焦了，在姜丝味道出来的时候就开始转大火，快速放入血皮菜，在迅速翻炒，加入盐，翻炒均匀，整个过程不要超过30秒这样，这30秒很关键，也是做的口感怎么样的关键，所以要注意了，然后翻炒一下后就装盘，可以放一些葱花，美味的血皮菜就这样做好了。

　　上面我们介绍了姜丝血皮菜，这里就来介绍一下血皮菜炒猪肝。

　　血皮菜炒猪肝

　　材料：猪肝400g，血皮菜250g，蒜头2粒，食用油若干，盐少许，姜少许

　　先把猪肝切片，不要太厚了，放在一个大碗里，接着加入豆瓣酱、姜丝、淀粉，给他入味，然后把锅清洗干净，把猪肝倒入快速翻炒，等到猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒，翻炒一会后，加盐、糖、味精，放下去调味到，等调料全部融进去了就可以出锅了。

　　凉拌血皮菜

　　材料：血皮菜200克，蒜泥1大勺，剁椒1大勺，花椒粉1/2小勺，红油2大勺，生抽1大勺，香醋1小勺，糖，鸡精，葱花

　　先把血皮菜洗净放开水锅焯烫1分钟，在锅里面加点油，接着捞出沥干水，过一下水吃起来口感比较好，等他凉了放进冰箱冷藏20分钟备用，再把蒜泥、花椒粉、生抽、醋、糖、鸡精全部都放到放小碗里面调匀，比例要均匀一点，调好后，把它淋在血皮菜上，在放入剁椒，淋红油、洒葱花，就可以了。

　　血皮菜的营养价值

　　血皮菜的名字比较特殊，而他的营养也是很多的，不信看下面。

　　1、抗衰老

　　血皮菜，是天然的野菜，含有大量的天然花青素和维生素E，C，维生素E，c他是天然的抗氧化，他可以帮人体清理体内的自由基，减少氧化反应，还可以抗衰老，经常食用还能保持年轻状态，所以很适合女性朋友们吃。

　　2、补充叶酸

　　叶酸人体正常工作的必要营养成分，他可以提高人体造血功能，促进细胞的生长和在生，还可以加快细胞繁殖，把坏的细胞代替掉，提高智力，孩子们适当的吃还可以提高一下记忆力，让大脑更灵活，要是我们缺少这种叶酸的话，会发生多种疾病，甚至短时间内生病都不会很快好，在平常的时候适当的吃一些血皮菜可以很好的补充自己的营养成分，还可以补充自己身体所需要的叶酸。