最是令人垂涎欲滴

　　秋日甜食

　　泡芙

　　源自意大利的甜食

　　蓬松张空的面皮中包裹着丝滑奶油

　　那松脆、饱满、香醇的口感堪称一绝

　　当你咬下第一口，就会疯狂爱上它

　　今天小欧就给大家带来一款

　　超火的

　　巧克力泡芙

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　　泡芙面糊制作

　　配方

　　牛奶125克、水125克

　　黄油125克、盐3克

　　幼砂糖8克、低筋面粉125克

　　可可粉25克、全蛋270克

　　蛋黄液适量

　　制作过程

　　1、将牛奶、水、黄油、幼砂糖和盐加入复合锅中，用刮刀边搅拌边将液体加热，煮沸离火。

　　2、加入过筛的低筋面粉和可可粉，用手持打蛋器快速搅拌成团。

　　3、将面团倒入厨师机中搅拌降温，分次加入全蛋，搅拌成泡芙面糊。

　　4、倒入带有圆型裱花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤出直径约为3厘米的圆，在表面刷上蛋黄液，送入烤箱，以上下火200℃，烘烤15分钟左右。

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　　卡仕达酱制作

　　配方

　　牛奶 500克

　　香草荚 1/2根

　　蛋黄 120克

　　幼砂糖 115克

　　低筋面粉 25克

　　玉米淀粉 25克

　　准备：将香草荚切开取出香草籽，备用。

　　制作过程

　　1、将牛奶倒入锅中，加入香草籽和部分幼砂糖，煮沸。

　　2、将蛋黄中加入剩余的幼砂糖，搅拌至糖化，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状。

　　3、将煮好的“步骤1”倒入“步骤2”中搅拌均匀，放回电磁炉上边加热边搅拌至浓稠，离火。

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　　甘纳许制作

　　配方

　　考维曲巧克力 100克

　　淡奶油 100克

　　制作过程

　　1.将淡奶油倒入锅中加热煮沸，将加热好的淡奶油冲入考维曲巧克力中，静置1分钟，用均质机搅拌均匀至顺滑。

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　　最后的组合

　　制作过程

　　1、将卡仕达酱和甘纳许混合，搅拌均匀，过筛，装入带有锯齿裱花袋中。

　　2、将烤好的泡芙从中间横向切开，旋转状挤入“步骤1”，再盖上泡芙盖子即可。

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