说的豆芽，算是我最喜欢吃的一种食物了，经常在麻辣烫，酸辣粉里面放上一点。豆芽的营养价值高，而且还非常的便宜，是我们日常的生活里面最常见的食物之一了。

　　豆芽的做法简单家常，放进锅里面简单的炒一下就可以了。

　　但是这个豆芽怎么炒也还是个问题，炒豆芽的时候，有的人焯水，有的人直接下锅炒。今天就来给大家分享炒豆芽的正确方法，要是做错了这一步，

　　炒出来的豆芽一定是不脆不爽口的，那就一起来看看这个豆芽到底该怎么炒才是正确的办法吧。

　　【辣炒黄豆芽】

　　——所需食材——

　　黄豆芽300克，花椒适量，小葱1棵，干辣椒适量，大蒜1瓣，香醋适量，生姜1片。

　　制作步骤：

　　1、先把买回来的豆芽摘一下，把根部还有头上的部分摘除掉，然后放进清水里面洗一下，沥干水分。

　　2、重点来了，有的人将豆芽直接放进水里面焯一下就捞出来，有有的人连焯水都不焯就直接下锅炒了。其实这样都是不对的，豆芽最好就是就是放进水里面焯一下，同时还要加上一勺盐 和一点点的食用油。水烧开了以后放豆芽，焯水1分钟捞出。

　　3、捞出来的豆芽要放进凉水再过一下。一般这样做大家都是凉拌吃才会这样做，其实炒菜的话也是要给豆芽焯水的，放了食用油和盐，不仅可以保持豆芽的颜色，还锁住了豆芽的营养。小米辣切成小段，小葱切成葱花，大蒜切成片。

　　4、平底锅里面加油，烧热以后放入花椒炒出来香味。炒香料的时候要保证是小火，火要是大了以后香料要是下锅炒的话就会糊的。花椒炒出来香味以后把大蒜还有干辣椒段下到锅里，开始翻炒。

　　5、把焯水以后的豆芽放进锅里面，大火开始翻炒。翻炒的期间可以加入少量的清水，但是是在豆芽炒起来比较干的情况下，再加水，要是炒起来不干的话就没有必要放水了。

　　6、把豆芽炒个1、2分钟就开始放调味料，因为豆芽在水里面已经焯的差不多了。不要把豆芽炒的太劲了，吃起来口感就不好了。向锅里面加入少量的香醋。

　　7、再加入适量的盐，翻炒均匀以后就可以关火盛进盘子里面了。非常的下饭好吃，一道家常菜就已经完成了，做法是不是非常的简单呢？有喜欢的小伙伴用这个方式来炒豆芽，做出来的口感脆嫩爽口。

　　【小贴士】：

　　1、豆芽买回来以后要将尾部的须根都去掉，多清洗几次把豆腐皮给去掉。

　　2、干辣椒放锅里面容易糊，可以提前用清水浸泡个5分钟左右，然后放进锅里面炒的话，辣椒就不会容易糊了。